‍‌‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‌‍‌‌‌‌‍‌‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‌‍‌‌‌‍‌‌‌‌姐妹们，春天正是吃野菜的季节，那怎么能少得了这道荠菜馅饺子呢？那肉馅要怎样调才会鲜嫩多汁？汤汁怎么调才好喝呢？念念是个爱做饭的家庭主妇，没啥文化，但做饭这事儿，我可是认真的。今天来教大家做一道咱北方人都爱的荠菜馅饺子，保证你吃了还想吃！

准备食材

荠菜一斤半

五花肉一斤（去皮）

大葱末适量

鸡蛋两颗

葱姜水50克

生抽、老抽、蚝油、13香、香油各一勺

熟油一大勺，盐六克

饺子皮适量

制作步骤

‌处理荠菜‌：

先把荠菜的黄叶摘掉，再用清水洗干净。

锅里加水，放一勺盐和一勺油，烧开后把荠菜焯水20秒，变色就捞出，放进凉水里泡着。

‌调制肉馅‌：

五花肉去皮切成小块，剁成肉末，不用剁得太碎，带点颗粒感吃着更香。

把肉末放进大碗里，加上大葱末，喜欢姜末的也加点，不喜欢的就加点生姜粉。

打入两颗鸡蛋，加上葱姜水，顺时针一个方向使劲搅，让肉馅把水都吸进去，变得水润不柴。

再加入生抽、老抽、蚝油、13香、香油，继续顺着一个方向搅，直到肉馅抱团，变得粘稠拉丝。

‌拌馅‌：

把荠菜从凉水里捞出，挤干水分，切碎。

把荠菜碎放进肉馅里，加上一大勺熟油和六克盐，还是顺着一个方向搅，直到馅料拌匀。

‌包饺子‌：

准备点饺子皮，边上沾点水，放上馅料，按自己喜欢的手法包起来。

‌煮饺子‌：

锅里加水，放一勺盐，防止饺子粘连。

水开后下饺子，用勺子轻轻推，别粘锅了。

等饺子再煮开，就加一碗冷水，这样加三次水，等饺子全浮起来，鼓起来了，就煮好了。

‌调料汁‌：

碗里放葱花、蒜末、辣椒面，淋上热油，再加点生抽、蚝油、醋、紫菜、虾皮，倒上煮饺子的汤，把煮好的饺子放进去，哎呦，那个香啊！

咱这荠菜馅饺子，鲜嫩多汁，皮薄馅大，一口下去，满满都是春天的味道。喜欢吃荠菜的姐妹们，赶紧试试吧！念念每天都会在这里分享家里的味道，别忘了关注我哦！