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好多人在家炸油条总是容易失败，要么口感硬邦邦，要么不够蓬松，今天就把我摸索出来的简单做法分享给大家，保证炸出来的油条个个蓬松酥脆、中间空心，关键放凉了也不回软，比早餐店的还香，自己做不放明矾，用油干净，吃着更放心。

【食材清单】面粉500g | 安琪油条膨松剂1袋（20g） | 鸡蛋1个 | 温水260ml | 白糖15g | 熟油30g

【制作步骤】

首先准备食材。碗里倒入 500 克面粉，加两勺白糖，白糖既能提升口感，还能让油条发酵得更蓬松。

很多人做油条会用泡打粉、苏打粉，比例不好掌握，新手特别容易失败。今天我用的是安琪的油条膨松剂，500 克面粉搭配一包，里面的成分比例都是精准配好的，还是无铝害配方，给家人吃更安心。

把面粉和膨松剂搅拌均匀，打入一颗鸡蛋，再加入 260 毫升温水，边倒边搅拌。做油条的面团水分要稍多一些，这样炸出来的油条才会蓬松柔软，放凉了也不会发硬。接着加 30 克熟油，加热过的油能让面团更滋润，炸出来口感更好。

接下来是关键的和面步骤。和面不能用手揉，要用拳头踹面，揉面容易让面团起筋，炸出来的油条就会发硬。我大概踹了一分钟，面团呈现比较粘手的状态，然后让它松弛十分钟再继续揣面。

时间到了，准备一个面垫，抹上一层油，把面团放在面垫上，来回揣面约两分钟，直到面团变得均匀、有韧性且光滑。揣好后盖上保鲜膜，防止表面风干，松弛 30 分钟。

面团松弛好后，在面垫撒些干面粉防粘，把面团放上来抻长，用擀面杖擀成薄面片，切成两厘米左右宽度的长条。拿筷子沾点水，在面片中间划一下，方便后续粘连。

取一块面片叠在另一块上面，用一根干筷子在中间按压，做出油条的形状，全部处理好备用。

现在开始炸油条。锅里多倒些油，烧至五六成热，拿一块边角料试油温，能迅速漂浮起来就说明油温合适。下油条前，用手将面胚稍微抻长一些，放入锅中后开小火，先在锅边定型，用筷子不断翻动，让油条每一面都均匀受热，慢慢炸至金黄酥脆即可出锅。

看这炸好的油条，色泽金黄漂亮，一斤面粉能炸一大盘，每个都空心柔软，一点不比外面买的差。大家按照这个方法做，简单好操作还不容易失败，赶紧试试吧！

今天的分享就到这儿啦，关注念念，每天都能学会一道家里的味道。