编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员。中组部第21批援疆博士团专家。亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。

援疆的回忆，今天来说说喀什的一款香料，也就是铁力木小茴香。这是喀什地区岳普湖县的特产，在2016年被列为全国农产品地理标志。

岳普湖县在哪里呢，看地图。在南疆地区左下的喀什地区的中间那个县。岳普湖县处在塔里木盆地的西缘，盖孜河的冲积扇平原的前端。这地方海拔高度不算高，1180～1125米。

南疆左下喀什地区的中间那个县

茴香想必大家都听说也尝过，而茴香它既是调味品，在维药里也是一味常用的中药。铁力木小茴香粒大、饱满，色泽光亮，富有油性，小茴香固有的特殊香气极其浓郁。果实为圆柱形的双悬果，有的稍有弯曲，两端略尖，表面黄绿或淡黄色，大家可以想象成有些稻谷的模样，在顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。

看着像脱了米的稻谷一样

南疆地区给大家的印象是又干又黄，处在喀什中间的岳普湖县，显然这种特征更为明显，但这些都不妨碍南疆地区绿洲农业的显著特色，那就是优越的品质。这里属于暖温带大陆性干旱气候，光热丰富，降水稀少，生产区以河水为灌溉水源，以盖孜河水为主，同时也引用叶尔羌河与克孜勒河水。这些河流水源主要以天山和帕米尔高原的雪融水为主，水质优异，无任何污染。小茴香对土壤的要求是沙性大，透气性好，微生物活动强，有机质分解迅速，南疆的绿洲农业是最好的选择。而昼夜温差大，日照时间长是形成优质品质的重要条件。

理论上来说，作为地理标志产品，需要有一段历史记录，不过我没有查到。但茴香在我国的种植历史悠久，早在公元502—557年，中国的梁代就已有了小茴香种植的记载。

目前铁力木小茴香地域保护面积为7000公顷左右，年产量约8000吨。由于独特的品质，香味纯正，所以闻名区内外，在俄罗斯及巴基斯坦等中亚国家享有盛誉。