宝子们，今天教大家做一道香辣诱人的鸡翅鸡爪煲。这道菜融合了鸡翅的鲜嫩和鸡爪的软糯，加上丰富的配料和浓郁的酱汁，简直是米饭杀手！特别适合在寒冷的日子里，一家人围坐在一起享用。跟着步骤来，轻松做出让人欲罢不能的美味佳肴！

食材准备：

主料：鸡翅中500g，鸡爪300g

辅料：生姜几片，大蒜5瓣，干辣椒适量，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，花椒少许，冰糖10g，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，料酒2勺，盐适量，食用油适量，清水或高汤适量

制作步骤：

1. 处理食材：

鸡翅洗净，在表面划几刀以便更好地入味；鸡爪剪去指甲并清洗干净。

将鸡翅和鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后用热水冲洗干净备用。

2. 炒香底料：

锅中倒入少许食用油，放入冰糖小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色，形成糖色。

迅速加入鸡翅和鸡爪翻炒至上色均匀，接着加入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒出香味。

3. 调味与炖煮：

加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和适量的料酒，翻炒均匀使鸡翅和鸡爪充分吸收调料的味道。

倒入足够的热水或高汤，水量要没过所有材料，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到鸡翅和鸡爪变得软烂入味。

4. 加入配菜（可选）：

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些土豆块、胡萝卜块或者青椒等蔬菜，增加菜品层次感。

继续炖煮10分钟左右，让配菜也充分吸收汤汁的味道。

5. 最后调味：

根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。

关火前撒上些许葱花或者香菜点缀提香。

6. 装盘享用：

把炖好的鸡翅鸡爪煲盛出，搭配一碗热腾腾的白米饭，简直不要太享受！

现在，一份香气四溢、味道浓郁的鸡翅鸡爪煲就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。

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小贴士：

炖煮时间根据鸡爪和鸡翅的具体情况和个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

如果家里有砂锅的话，建议使用砂锅来炖煮，这样可以让食材更好地吸收汤汁的味道，同时保温效果更好。

想要更加麻辣的风味，可以在炒香底料的时候多加一些干辣椒和花椒。

提前将鸡爪泡水一段时间有助于去除部分腥味，焯水时加入料酒和姜片也可以有效去腥。