宝子们，今天给大家带来一道特别适合家庭聚餐和节日餐桌上的糖醋樱桃肉。这道菜不仅颜色鲜艳、造型可爱，而且酸甜适中的味道老少皆宜。跟着步骤来，轻松做出让人眼前一亮的美味佳肴！🌟

食材准备：

主料：猪里脊肉300g

辅料：鸡蛋1个，面包糠适量，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉少许，生抽1勺，料酒1勺，白糖2勺，米醋2勺，番茄酱2勺，水适量，食用油适量

制作步骤：

1. 处理肉馅：

猪里脊肉洗净切小块，放入绞肉机中打成细腻的肉泥。

在肉泥中加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和一个鸡蛋，搅拌均匀至有粘性。

2. 成型与裹粉：

将调好味的肉泥搓成一个个大小均匀的小丸子（每个约15g左右），尽量搓圆以便后续塑形。

每个小丸子先沾一层薄薄的干淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后滚上面包糠，使其表面完全覆盖。

3. 炸制丸子：

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将做好的肉丸轻轻放入油锅中，中小火慢炸至金黄色捞出控油。

为了确保外皮酥脆且内部熟透，可以分两次复炸，第一次炸至定型后捞出，第二次升高油温快速复炸30秒左右让外皮更加酥脆。

4. 制作糖醋汁：

另起一锅，加入适量清水、白糖、米醋和番茄酱，开小火慢慢熬煮至汤汁浓稠，期间不断搅拌防止糊底。

根据个人口味调整糖醋比例，喜欢甜一点可以多加些糖，喜欢酸一点则增加米醋的量。

5. 裹汁装盘：

把炸好的肉丸再次放入锅中，迅速翻炒使每个丸子都均匀地裹满糖醋汁。

使用厨房纸吸去多余油脂后，用模具或者勺子背面将肉丸压成扁圆形，模拟樱桃的形状，摆放在盘中。

6. 装饰点缀：

最后可以在“樱桃”顶部放一颗红枸杞作为樱桃梗，或者撒上一些葱花、香菜叶等进行装饰。

现在，一盘色香味俱全的糖醋樱桃肉就完成啦！它不仅是一道美味的菜肴，更是一件精美的艺术品，摆上桌肯定能成为焦点！💕

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小贴士：

肉馅搅拌时要朝着同一个方向用力，这样可以使肉质更有弹性。

炸制过程中要注意控制油温和时间，避免外焦里生或过于油腻。

如果没有面包糠的话，也可以用碾碎的薯片代替，会给菜品增添别样的风味。

创意摆盘是这道菜的关键之一，可以根据自己的喜好设计不同的呈现方式。