宝子们，今天教大家做一道超级下饭又解馋的咸蛋黄脆皮鸡翅。这道菜外皮金黄酥脆，内部鸡肉鲜嫩多汁，搭配上浓郁的咸蛋黄酱，简直是味蕾的一场盛宴！无论是作为追剧小食还是宴客佳肴都非常合适。快来试试吧！

食材准备：

主料：鸡翅中500g，咸蛋黄4个

辅料：葱1根，姜3片，蒜3瓣，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，白糖少许，淀粉适量，食用油适量

制作步骤：

1. 处理鸡翅：

鸡翅洗净，在表面划几刀以便入味。

将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、盐和姜片腌制至少30分钟，期间可以翻动几次让鸡翅更均匀地吸收调料。

2. 炸制鸡翅：

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），将腌好的鸡翅捞出沥干水分，轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

放入油锅中小火慢炸至表皮金黄酥脆，大约需要8-10分钟。注意要分批次炸制，避免粘连。

炸好后捞出控油备用。

3. 蒸咸蛋黄：

咸蛋黄放入碗中，隔水蒸熟，大约需要10分钟。蒸好后取出用勺子压成泥状。

4. 炒制咸蛋黄酱：

锅中留少许底油，开小火，加入蒜末爆香。

接着加入压碎的咸蛋黄泥，慢慢翻炒至起泡并散发出香味，这个过程要持续搅拌以防糊锅。

5. 混合鸡翅与咸蛋黄酱：

将炸好的鸡翅回锅，与咸蛋黄酱充分翻炒均匀，使每个鸡翅都裹满咸蛋黄。

根据个人口味可适当添加少许白糖提鲜。

6. 装盘享用：

把炒好的咸蛋黄脆皮鸡翅盛出，撒上些许葱花点缀增香。

现在，一份色香味俱全的咸蛋黄脆皮鸡翅就做好啦！每一口都能感受到咸蛋黄的独特风味和鸡翅的酥脆口感，真的是越吃越香！💕

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小贴士：

炸鸡翅时要注意火候，避免外皮炸得过焦而内部还未熟透。

如果喜欢更加浓郁的咸蛋黄味道，可以在炒制咸蛋黄酱时加入少量牛奶或淡奶油，这样会使酱汁更加顺滑。

拍粉的时候不要太多，薄薄一层即可，以免影响最终口感。