宝子们，今天教大家做一道鲜美多汁、营养丰富的创意海鲜菜肴——蛤蜊酿虾滑。这道菜将蛤蜊的鲜美与虾滑的嫩滑完美结合，特别适合喜欢尝试新口味的朋友。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待朋友时的特色菜肴都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出让人赞不绝口的蛤蜊酿虾滑吧！

食材准备：

主料：蛤蜊300g，鲜虾仁200g

辅料：生姜几片，大葱1根，蒜3瓣，香菜适量，鸡蛋清1个，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉适量，食用油适量

制作步骤：

1. 处理食材：

蛤蜊处理：

蛤蜊放入淡盐水中浸泡约1小时，让其吐沙。

浸泡后用清水冲洗干净备用。

虾滑处理：

鲜虾仁洗净，去壳去虾线，剁成虾泥或使用料理机打成虾泥。

将虾泥放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥增香。

加入1个鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，使虾滑更加嫩滑。

其他配料准备：

生姜切丝；大葱切段；大蒜拍碎切末；香菜洗净切段备用。

2. 焯水蛤蜊：

锅中加足量清水，放入少许料酒和姜片，水烧开后放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口（约2-3分钟），捞出沥干水分备用。

注意只取开口的蛤蜊，未开口的蛤蜊可能未熟透或已坏掉，不宜食用。

3. 制作虾滑：

将腌制好的虾泥装入裱花袋或保鲜袋中，剪一个小口备用。

4. 填充蛤蜊：

将焯好水并沥干水分的蛤蜊壳打开，用小勺或筷子将蛤蜊肉轻轻取出，保留完整的蛤蜊壳。

将虾滑挤入蛤蜊壳中，填满蛤蜊肉的位置，确保每个蛤蜊都饱满。

5. 蒸制蛤蜊酿虾滑：

将填好虾滑的蛤蜊整齐地摆放在盘中，放入蒸锅中，大火蒸约5-7分钟，直到虾滑完全熟透。

6. 调制酱汁：

在一个小碗中，混合生抽、蚝油、料酒和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

根据个人口味调整咸甜度。

7. 炒制酱汁：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入姜丝、蒜末和葱段，小火慢炸至香味四溢。

倒入事先调好的调味酱汁，煮沸后稍微收汁，制成浓郁的酱汁。

8. 浇汁与装盘：

将煮好的酱汁均匀地浇在蒸好的蛤蜊酿虾滑上。

撒上些许香菜点缀增香。

现在，一份鲜美多汁、营养丰富的蛤蜊酿虾滑就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。无论是作为日常餐桌上的主菜还是招待客人时的特色菜肴都非常合适！

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小贴士：

蛤蜊选择：建议选择新鲜的蛤蜊，颜色应为浅灰色或褐色，质地紧实，表面光滑无异味。如果买不到新鲜的蛤蜊，可以提前泡水去除杂质。

虾滑制作：虾滑的制作过程中加入鸡蛋清和淀粉可以使虾滑更加嫩滑，口感更好。注意搅拌时要充分均匀。

焯水技巧：焯水蛤蜊可以帮助去除杂质，并且确保蛤蜊熟透。焯水时间不宜过长，以免蛤蜊变老影响口感。

蒸制技巧：蒸制时要用大火快蒸，避免过度蒸煮导致虾滑变老影响口感。蒸制时间根据蛤蜊大小和个人喜好调整，一般5-7分钟即可。

希望这些步骤和小贴士能帮助你在家轻松制作出美味的蛤蜊酿虾滑，享受这份独特的风味！