宝子们，今天给大家带来一道经典又美味的土豆炖牛肉的做法。这道菜色泽诱人，口感丰富，牛肉软烂入味，土豆绵密香甜，特别适合寒冷的冬天享用。无论是作为家常便饭还是招待客人，都是绝佳的选择！一起来看看具体做法吧！

食材准备：

*主料*：牛腩或牛腱肉500g，土豆2个

*辅料*：洋葱半个，胡萝卜1根（可选），生姜几片，大蒜3瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，冰糖10g，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，盐适量，食用油适量，清水或高汤适量

制作步骤：

1. 处理食材：

牛肉洗净切块，冷水下锅加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后用热水冲洗干净备用。

土豆、胡萝卜（如果使用）去皮切滚刀块；洋葱切丝；大蒜拍碎。

2. 炒香底料：

锅中倒入少许食用油，放入冰糖小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色，形成糖色。

迅速加入牛肉块翻炒至上色均匀，接着加入生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒继续翻炒出香味。

3. 调味与炖煮：

加入生抽、老抽、蚝油和适量的料酒，翻炒均匀使牛肉充分吸收调料的味道。

倒入足够的热水或高汤，水量要没过所有材料，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直到牛肉变得软烂。

4. 加入配菜：

当牛肉快炖好时，另起一锅热油，将土豆块和胡萝卜块煎至表面微黄，这样可以让土豆在后续炖煮过程中不易散碎且更加香糯。

将煎好的土豆和胡萝卜加入到牛肉锅中，轻轻搅拌混合。

如果有时间的话，可以再炖煮10分钟左右，让土豆和胡萝卜充分吸收汤汁的味道。

5. 最后调味：

根据个人口味调整咸淡，适当添加一些盐进行最后调味。

关火前撒上些许葱花或者香菜点缀提香。

6. 装盘享用：

把炖好的土豆炖牛肉盛出，搭配一碗白米饭或是馒头，简直不要太享受！

现在，一份香气四溢、味道浓郁的土豆炖牛肉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是一份满满的温暖和爱意。💖

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小贴士：

牛肉选择牛腩或牛腱部位会更加软嫩多汁。

炖煮时间根据牛肉的具体情况和个人喜好调整，喜欢更软烂的可以适当延长炖煮时间。

如果家里有压力锅的话，可以用压力锅来炖牛肉，节省时间的同时也能保证牛肉的口感。