宝子们，今天教大家做一道简单又美味的干炒河粉。这道菜以其独特的香味和Q弹的口感深受大家的喜爱，无论是作为主食还是小吃都非常合适。跟着下面的步骤，轻松在家做出餐厅级别的干炒河粉吧！

食材准备：

主料：河粉500g

配料：瘦肉丝100g（可选），虾仁80g（可选），豆芽100g，胡萝卜半根，青菜适量（如生菜、小白菜等）

调料：生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，食用油适量，蒜末适量，葱花适量，鸡蛋1个（可选）

制作步骤：

1. 处理食材：

河粉提前从冰箱取出回温，轻轻抖散防止粘连。

瘦肉丝用少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟；虾仁洗净备用。

胡萝卜去皮切丝；青菜洗净沥干水分；葱切段、蒜切末。

2. 炒制配料：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

加入瘦肉丝或虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，打入鸡蛋煎散成蛋碎，接着加入胡萝卜丝翻炒至断生。

最后加入豆芽和青菜继续翻炒至熟软。

3. 炒制河粉：

将炒好的配料推到锅边，中间留出空间，倒入适量食用油加热。

放入河粉，用筷子和铲子配合翻炒，使河粉均匀受热。

依次加入生抽、老抽调色，蚝油提鲜，以及适量的盐、白糖和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

4. 混合与装盘：

把之前炒好的肉丝或虾仁重新倒回锅中，与河粉一起翻炒均匀，让所有食材充分融合。

根据个人口味调整咸淡，确保味道适中。

关火前撒上些许葱花点缀增香。

5. 享用美食：

将炒好的河粉盛出，趁热享用，每一口都能感受到河粉的Q弹和丰富的配菜带来的多层次口感。

现在，一份香气扑鼻、Q弹爽滑的干炒河粉就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更是对传统风味的传承。无论是作为日常餐桌上的主食还是夜宵小食都非常合适！

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小贴士：

河粉容易粘锅，所以在翻炒过程中要勤快些，使用筷子可以帮助更好地分散河粉，避免粘连。

如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炒制配料时加入一些 XO 酱或者辣椒酱来增加风味。

选择新鲜的河粉会让成品的口感更好，如果使用的是干河粉，则需要提前泡水至软后再进行炒制。

可以根据个人喜好添加其他喜欢的食材，比如鱿鱼、鸡柳、腊肠等，为菜品增添更多变化。