辣白菜怎么腌,配方比例告诉你,看一遍就会,厨房小白也零失败

大大海微澜 2024-12-02 02:48:48

辣白菜怎么腌,配方比例告诉你,看一遍就会,厨房小白也零失败

俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,过去由于受条件所限,冬天新鲜蔬菜很少,价格也贵,因此大家习惯于在“小雪”前后腌菜,“大雪”前后腌肉,冬天就靠着这些腌菜下饭。

现如今市场物资极大丰富,很多家庭已经没有腌菜的习惯了,不过,好吃的腌菜还是令人念念不忘,比如鲜族辣白菜,就是北方人的大爱,但是,传统的鲜族辣白菜至少要等20天以后才能吃,今天教你无需发酵,腌上就能吃的做法,好吃的辣白菜怎么腌,配方比例告诉你,厨房小白也能零失败,看一遍就会,快来试试吧!

鲜族辣白菜的特点是辣,脆、酸、甜,色泽鲜艳,口感层次丰富,酸辣爽口,给大家推荐的这款辣白菜口感绝不亚于鲜族辣白菜,做法却非常简单,不用发酵。

食材也简单,主要是用水果来调制酸味,原汁原味,味道特别好,果香浓郁,酸辣甜脆,爽口开胃,适合家庭制作。而且真材实料,吃得也放心,吃得更健康。一次也不要腌制太多,适量就好,毕竟腌制食品要少吃,可以吃没了再腌,也不要腌制时间过长。

接下来就一起看看具体做法吧!

【自制辣白菜】所需食材:白菜心2个;大蒜2头;姜适量;苹果1个;梨1个;白糖适量;柠檬1个;辣椒粉适量;味素适量;鱼露适量;盐适量。

做法及步骤:

将2个白菜心一片片掰开,淡盐水浸泡10分钟左右,反复清洗干净,控净水分。大白菜,味甜,别看物美价廉,重要的是营养价值高,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳品,适合大众食用。

白菜切成2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以,取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制4小时以上。

大蒜去皮洗净,大蒜可以多放点,自古以来大蒜就被当作天然杀菌剂,用来杀菌消炎,被称为“天然抗生素”。它没有任何副作用,可以保护人体循环,强健神经系统,增强人体免疫能力。

苹果、梨、柠檬洗净。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。古人称梨为“果宗”,即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。二者都是冬季的营养佳品,具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠通便的作用。

大蒜切块,姜去皮洗净切片。苹果、梨、柠檬去皮切小块。

所有准备好的水果、大蒜、姜送入料理机,榨成果酱。

榨好的果酱放入盆中,加入白糖、鱼露、辣椒面拌匀,自己尝一下,不要太辣也不要太甜,搅拌均匀。

腌制好的白菜攥掉水分,腌制过程会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用得多,也可以少去掉盐水,因为调味料也需要一些水分,水果的水分比较大,视情况而定,最后加入搅拌均匀的调料拌匀。

轻轻拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。吃不完用消过毒的玻璃容器装起来密封,放入冰箱冷藏保存。

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