鸡蛋人人都见过，也都吃过，它含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成十分近似，因此人体对鸡蛋的吸收率很高，最常见的做法，就是西红柿炒鸡蛋。

但最近鸡蛋的这个做法火了，很多人没有见过，饭店一份卖58元，在家自己做，成本不到5块钱，经济实惠，营养又美味，我家一周吃6顿，嘎嘎好吃，吃过一次就不会忘记，吃完还想吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：卤鸡蛋

主要食材：6个鸡蛋、山药、胡萝卜、火腿肠、小葱、香菜、小蒜苗、生粉

具体做法：

1、准备一颗小葱，葱白、葱叶分开切，葱白切成葱花，葱叶也切成葱花，然后分开装，接着准备几根香菜，几根小蒜苗，给它洗干净之后，切成小段，和葱花放一起备用。

2、准备一根铁棍山药，戴上一次性手套，给它削去外皮，用水给它冲洗一下，再放到案板上，改刀切成小丁，切好后，放入盘中备用。

3、准备半个胡萝卜，给它洗净去皮后，改刀切成胡萝卜丁，再准备一根火腿肠，用刀切成火腿丁，全部切好之后，和山药丁放一起备用。

4、下面来调一个淀粉水，在碗中加入一勺生粉，再加入一大勺的清水，用筷子充分地搅拌均匀，搅好后，先放在一旁备用。

5、接下来在大碗中加入两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，再放入葱花、蒜苗，再加入半碗40度的温水，用勺子搅拌均匀，然后往里打入6个鸡蛋。

6、锅中水提前烧开，然后把大碗放到蒸屉里，盖上盖子，大火蒸8分钟，8分钟蒸好的鸡蛋是流心蛋的状态，如果喜欢吃老一点的，可以蒸10-13分钟左右，不过流心蛋，大人孩子都喜欢。

7、锅烧热，加入适量的食用油，油热之后，先倒入姜片小火慢炸，炸出香味后，把生姜片夹出来，再倒入葱白翻炒均匀，接着倒入火腿丁、胡萝卜丁、山药丁，用铲子快速地翻炒均匀。

8、下一步往里加入1勺食盐，1勺白糖，一勺生抽，适量的蚝油，用铲子快速地翻炒均匀然后加入一碗清水，大火烧开后，再煮3分钟，接着倒入淀粉水给它勾芡，用铲子轻轻地推动一下，熬制汤汁浓稠，即可关火。

9、这时候，鸡蛋也蒸了10分钟，取其中2个鸡蛋放入一个小碗中，在鸡蛋的表面划上十字花刀，再舀上一些汤汁进来，然后放上一勺炒好的酱汁，撒上香菜，一道美味的卤鸡蛋就做好了。

10、这样做出来的鸡蛋，既简单又美味，咬上一口鲜香味美，特别的好吃，相信这种做法很多人没有见过，当做早餐既营养又简单，几分钟就能搞定，做法简单省时，成本却不到5块钱，如果你也喜欢，就收藏起来试试吧。

小贴士：

1、山药皮上的粘液粘到手上，容易过敏发痒，所以最好戴上一次性手套，防止过敏。

2、蒸鸡蛋的时候，8分钟是流心状态，想吃老一点的，就要10分钟以上。

结语：鸡蛋这做法火了，成本不到5元，经济实惠，营养又美味，我家一周吃6顿，很多人没有见过。

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