焦熘牛肉

主料:

牛肉(肥瘦) 200克。

调料:

大葱 5克、姜 5克、醋 25克、淀粉(豌豆) 25克、白砂糖 50克、植物油 50克、酱油 5克。

制作方法：

1、将牛肉洗净入水煮熟再切成1.5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。

2、炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。

伊比利亚火腿沙拉

原料：

西班牙火腿50克、苦苣20克、西生菜20克、紫叶生菜10克、草莓5克、芝麻酱30克、果醋5毫升。

制作：

1、将苦苣、西生菜、紫叶生菜洗净，撕成小块后与草莓一起摆入盘中，西班牙火腿片成均匀的薄片，摆在蔬菜上面；另把芝麻酱纳碗，加果醋调成汁。

2、在盘子上加玻璃罩，用烟熏枪打入烟雾，上桌时揭开玻璃罩，淋入调好的汁水即成。

制作关键：火腿要现片，以保持口感，烟雾要临上桌时才打进去，避免挥散，影响成菜效果。

酥炸洋葱花

食材：

红洋葱1个、面粉200克、红椒粉10克、咖喱粉10克、胡椒粉5克、虾饼5片、酸奶250克、薄荷10克、黄瓜10克、装饰花2个、盐、胡椒粉。

做法：

1、把薄荷切碎，黄瓜切丁，倒入酸奶里面搅拌均匀，盐和胡椒适量调味。

2、洋葱剥皮，不要破坏内部表层，将洋葱切8刀，16片花瓣形状，底部不切断。

3、将切好的洋葱放入冰块水里面浸泡1个小时。

4、将面粉、咖喱粉、红椒粉、胡椒粉搅拌均匀，然后将泡好的洋葱花捞出沥水，将洋葱花放入粉里裹均匀。

5、将裹好的洋葱花放入180度油里面炸至金黄，用厨房纸吸干油脂，旁边配炸好的虾片装盘即可。