大部分人以为冬天吃肉才会长肉，其实冬天也可以吃素，反而吃素更能促进消化，增加营养吸收， 吃肉容易上火消化不良，而多吃素菜，既不会太油腻，还能解油腻。
这五道家常素炒菜，少油健康，不但营养丰富不上火，而且简单快捷，非常适合冬天的家庭食用！
第一章：冬天多吃素菜，排毒养生都不愁
一是：冬天吃素菜不仅能增加营养，品种也比吃肉多
冬天吃肉上火消化不良，相信大家都有这样的亲身体验，除了上火之外，冬天吃肉还会感到油腻，尤其是上年纪的人， 冬天不吃那么多肉，多吃素反而会觉得身体很轻盈，不会觉得油腻，吃得也很舒坦，而且冬天的素菜种类实在是太多了，不管是豆制品还是各种蔬菜，营养丰富，吃得花样也挺多。
二是：冬天多吃素菜，简单和健康两不误
冬天多吃肉，很多菜只能红烧或者清蒸，再怎么改良也改不了油腻的口感，而且越吃越上火， 冬天多吃素菜的话，简单的炒一炒，或者蒸一蒸，做法都是很简单的，也不会过于油腻，不用担心会长胖。
第二章：推荐五道素炒菜，营养丰富、少油健康
第一道：葱烧豆腐
做法一：豆腐的做法多样，葱烧豆腐美味
豆腐的做法多样，豆腐可以清蒸，也可以红烧，豆腐的做法还有很多，比如豆腐汤，豆腐煲，豆腐炒等等，但是最经典的还是豆腐烧菜，豆腐的独特细腻口感使它成为一道家常美味， 将豆腐先切片，再用少量油将豆腐两面煎至微黄色，然后加入葱姜蒜爆炒，最后加入酱油和糖后翻炒，一个简单的炒制过程，就能打造出豆腊的味道，香味浓郁，豆腐的香味也被锁住。
做法二：豆腐怎么炒才好吃？掌握煮制和翻炒相结合的技巧
豆腐的营养丰富，简单的清炒豆腐也很营养，但是这样的方式味道稍微差一点，那么我们就可以尝试换成红烧的方式， 豆腐最好选这种嫩豆腐，豆腐一定要用水洗净，洗去豆腥味，然后切片或者切块，放入锅中煮制，水开后捞出。
然后开始炒锅，下油，将豆腐两面煎制微黄色，加入葱姜蒜爆炒，再加入半碗的水，将火收至中小火，水开了后先不要翻炒。
浑浊的豆腐水洗去，豆腐去掉多余的水分，重新放入锅中，加入葱花，加入酱油，加入盐和糖，收汁即可。
第二道：醋溜白菜
白菜怎么做菜才美味？酸味是关键
白菜的做法多种多样，可以清炒，也可以焖，也可以用来煮汤和火锅等等，今天推荐这道美味的醋溜白菜，让我们来看看吧， 先将白菜洗净，切成适当的大小，加入一些盐腌制片刻，之后用清水冲洗干净，然后在锅中加入食用油，放入蒜末和姜末爆炒，再加入白菜翻炒，最后加入醋和糖搅拌均匀，炒匀后加入适量的盐调味即可出锅。
醋溜的做法步骤
（1）白菜炒菜不能太油腻，少油多醋更开胃
白菜的烹饪少不了调味品，尤其是醋的美味，可以帮助我们去腥提鲜，冬天吃菜如果觉得菜腻口，可以试试看用醋炒菜， 白菜跟醋搭配在一起，能使白菜的味道更加鲜美，醋的酸味可以帮助我们去腥提鲜。
（2）白菜别生吃，先焯水去腥味，更适合冬天吃
白菜除了可以炒制以外，我们还可以凉拌着吃，但是生吃的白菜腥味比较重， 冬天吃容易消化不良，最好的方式还是将白菜焯水去腥味，这样白菜口感会更好一点，白菜焯水可以更好的去除白菜的腥味，吃起来会更加的清爽。
第三道：山药木耳炒荷兰豆
这道菜的做法简单，但营养非常丰富，适合老人和小孩食用
山药的香味清香柔和，木耳的清香清新爽口，荷兰豆的香味清新爽口，这道菜简单又健康，适合老人和小孩食用。将山药、木耳和荷兰豆洗净切好，放入锅中翻炒即可，色泽鲜亮，味道清淡，让我们感受到自然的馈赠。
这道菜还有一步：山药木耳要先炒再煮，口感更鲜嫩
在炒这道菜之前，我们要先将山药木耳炒制出香味，然后加入适量的水煮沸，这样可以让菜肴的味道更加浓郁， 而且山药木耳也可以吸收更多的汤汁，更加美味，水开了之后，翻炒一下，让山药木耳充分吸收汤汁，就可以出锅了。
小贴士：这道菜要注重蔬菜的口感与营养的搭配，适合不吃肉的人，老少皆宜
第四道：油菜炒豆干
油菜的香味醇厚，豆干的香味浓郁，是一道营养丰富的家常菜
油菜的清香味道浓郁，豆干的香味醇厚，是一道营养丰富的家常菜，可以用来做汤，也可以用来炖菜，更可以炒菜。这道菜的关键在于油菜和豆干的比例要恰当， 油菜多了就容易腥，豆干多了就容易腻，所以我们要掌握好比例，烹饪时先炒豆干，再炒油菜，最后调味即可。
第五道：白玉菇炒鸡蛋
这道菜简单易做，营养丰富，适合不吃肉的人
这道白玉菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，白玉菇是一种营养丰富的菌类食品，富含多种维生素和矿物质，鸡蛋则是优质的蛋白质来源， 这道菜的制作非常简单，只需要将白玉菇和鸡蛋炒熟，加盐和胡椒粉调味即可，一道营养丰富的健康菜品就做好了。
这道菜的关键在于火候的掌握，鸡蛋要炒至五分熟
炒白玉菇的时候，火候掌握得当，炒出来的口感鲜美，再炒鸡蛋的时候，火候就不能太晚，鸡蛋要刚熟为好， 如果炒的时间太长，鸡蛋就会变得过老，而失去鲜嫩的口感，炒鸡蛋的时候，控油，尽量选择健康的少油烹饪，能够减少油脂的摄入，对健康也更有好处。
这些素炒菜简单易做，适合家庭日常食用，营养丰富，能够提供身体所需的各种营养素，少油，更健康，不会因为吃了太多油腻的食物而感到上火或者消化不良。
在冬天的时候，大家可以尝试做给家人吃，吃完了也一定会觉得很清爽，健康不油腻！
