有句谚语“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，天气冷了，北方的白菜炖豆腐就成了我们的当家主菜，虽然各家做法不尽相同，相同的简单，营养，美味，最普通的食材做出超好吃的味道。

天冷了，在家做一大锅，可汤可菜清清爽爽，暖暖地吃下去，暖心暖胃还营养，喜欢吃腥还可以抓把虾皮，鱼干啥的，味道也超级美味。

白菜炖豆腐在各地随处可见，食材也特别简单，老豆腐一块，白菜叶几片，五花肉几片，大葱，姜片少许，大白菜用手撕味道比刀切的好吃，没有铁味更鲜。

白菜炖豆腐的豆腐提前处理一下，味道更鲜美，把豆腐切成大小适中的块，锅里烧水，加适量的量，把豆腐焯水三分钟，可以去除豆腐的豆腥味，还可以让豆腐结实不易碎，焯好水捞出控干水分。

热锅凉油，下五花肉炒香，下葱姜爆出香味，放入白菜翻炒均匀，翻炒到白菜叶变软，有白菜汁渗出加入少许盐，炒透的白菜叶更鲜美。

加入少许的水，放入豆腐，淋入生抽，大火烧开，豆腐提前焯过水，不易碎，但操作时还是要小心翻动，豆腐焯水时加过盐了，所以盐的量要少放一点。

白菜含水量高，热量低，饱腹感强，多吃也不怕胖；豆腐更是被称为“植物肉”，营养丰富，两者搭配在一起，味道好，营养高，做法多变，可以整出一桌子豆腐白菜来，美味也可以很简单。

温馨小提示：

1、豆腐提前焯水可以让操作更简单，味道更美味， 这一步不要省；

2、没被霜打的白菜纤维更粗，所以炒制的时间一定要炒透，味道会有鲜甜味。