很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。我对美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

南瓜发糕我一直认为是一个怎么做都会很好吃的发糕，简单到手不调面，口感香甜，还很营养，何乐不为呢。

南瓜的营养成分较全，南瓜中维生素C及葡萄糖要高。中医学认为:南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能。早餐蒸的南瓜没吃完的，就顺手做上一个，早餐的餐食里就有了蓬松暄软又香甜的南瓜发糕了。

南瓜发糕

---开始制作---

准备蒸熟的南瓜，加两勺糖，三克酵母，一个鸡蛋，一起捣碎和匀。可以提前把南瓜捣碎，我是为省事，就这些一起做了。

加入三百克普通面粉，面粉的量是按南瓜稀糊的量来定，而且每个南瓜的含水量不同，所以这个克数就没有定数，面粉分多次加入，容易更均匀，不会有面粉小颗粒。要顺着一个方向用力搅用力搅，搅到上劲，搅到是一个特别韧的面团的时候，就可以了。

放在温暖的地方醒发一小时，小面团涨至两倍大，全身都是小泡泡就醒发好了，用筷子搅动醒发好的南瓜面团排气，模具刷油，倒入模具里，表面用刮刀刮平。再静置二十分钟，二次醒发。

二次醒发后，虽然这次涨的没有两倍大，但同样的东西你会觉得手感轻很多，那就是醒发好了，醒发的时候准备了几颗红枣，一把葡萄干洒在上面，后来觉得葡萄干有画蛇添足之嫌，只是不好改正，就随意了。

锅里上气蒸三十分钟，不要急着取出来，再焖五分钟，可以出锅了，蓬松暄软又香甜的南瓜发糕就完成了，红枣的香气特别浓郁，而且蒸过的红枣也更易消化，更清甜。

结尾小提示：

南瓜发糕的面粉虽然没有个定数，但是想要成品更松软好吃好看，南瓜的量不能过高，最后成品不蓬松很大一部分原因就在这。

一百克面粉一般放酵母的量为一克，加上泡大粉会更蓬松，但是泡大粉毕竟是化学产品，所以这步就给取消了。