冬日似乎是最适合吃炖菜的时候，虽说有很多的美食都很适合这个季节吃，不过我自己还是觉得炖菜更适合冬天。炖菜的搭配真的是太多了，有荤有素，也有汤和菜的区别，完全可以实现荤素搭配，满足你挑剔的味蕾。

尤其是这几道炖菜，真的是家家户户必做的美味，简单易学，还能让你享受到满满的幸福，寒冷的天气吃上一口，更是暖身又暖心。

---❶---

第一道：白菜粉条丸子

食材：白菜，粉条，五花肉 做法：

第一步，丸子剁碎。

先把肉剁成肉糜，剁成了肉糜之后就可以加入葱花，姜末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟到15分钟左右，这样腌制入味更快些。

把泡发好的粉条剪成段，粉条不要太长，否则包的时候不容易包好，剪短一些，直接放在盆里，加入刚才剁好的肉末，用筷子搅拌均匀，确保肉馅和粉条可以充分的融合在一起。

第二步，包丸子。

然后再将洗净的白菜叶用开水焯水焯软之后捞出沥干水分， 将粉条和肉糜混合均匀之后包成肉丸，包成丸子之后，用白菜包裹住，像包饺子一样包好，再用牙签把丸子固定住，这样丸子也就包好了。

第三步，炖菜。

接下来就是炖的步骤了，炖菜的时候可以用一些调料，比如可以加入一些香菇，葱姜蒜，加入适量的生抽调味，也可以根据个人的口味加入豆瓣酱，加入的调料越多，味道就越丰富。

然后将包好的丸子放入锅中，加水大火煮开，之后调至小火慢慢炖煮30分钟，最后记得加盐和胡椒粉，再加上撒上香葱点缀，就可以开吃啦！

第二道：红烧猪蹄

食材：猪蹄，豌豆，胡萝卜，香葱。

作为冬季最应季的美食之一，猪蹄的制作方法也是很多的，有酱猪蹄，红烧猪蹄，清炖猪蹄等等，但最经典的吃法还是红烧，炖的时间久一点，更加入味。

做法：

1.清洗猪蹄去腥味。

猪蹄要清洗干净，先用刀刮去毛刺，之后将猪蹄放入冷水中泡出腥味，然后再用刀刮去猪蹄的毛刺，反复冲洗，冲洗至水清澈。

2.入锅焯水去腥。

猪蹄洗净后记得用厨房纸把表面的水分吸干，再用刀划几刀，之后放入锅中烧热，加入葱姜料酒去腥，焯水去腥味，焯水的时间不宜过长，焯水后捞出沥干水分。

3.红烧入味，加入蔬菜提鲜。

然后开始炒锅加油，油温升高之后将猪蹄放入炒匀，炒至表面变得微焦之后，再加入葱姜蒜，加入生抽，加入冰糖和豆瓣酱炒匀，加入酱油上色，加入水烧开后加盖焖煮，如果喜欢吃甜，加入少量的红糖可以让味道更浓郁。

焖煮半小时后，加入胡萝卜，豌豆，再炖煮半小时，最后撒上葱花点缀，即可装入碗中，呈现出诱人的光泽，太好吃了！

第三道：排骨玉米

说到冬季的滋补食谱，怎么能少得了排骨呢？作为冬季的当家菜之一，猪骨有丰富的胶原蛋白，吃一口就不想停下来，特别适合女人和小孩子食用。

猪骨汤的做法虽然很简单，但是也有很多的细节需要掌握，比如洗骨头的时候一定要用冷水泡出腥味，焯水的时候一定要放葱姜去腥，加入生抽，加入料酒去腥，水开之后再放入骨头。

接下来就是慢慢的炖煮，不同的骨头炖煮的时间不同，像猪骨的话， 需要炖煮3个小时左右，如果是牛骨的话需要5小时左右，不然骨胶原蛋白没法溶解出来。

骨头炖好了之后，记得要先将骨头捞出，再加入些许盐调味，想要汤更浓郁，牛骨更鲜香，可以加入点玉米，玉米可以中和腥味，还可以增强汤的鲜香味。

第四道：白菜粉条豆腐肉

食材：白菜，豆腐，粉条，肉末。

白菜的做法也有很多，白煮白菜，清炒白菜，香炸白菜，都是极其受欢迎的做法，今天的白菜炖粉条豆腐肉则是将白菜和豆腐，粉条都结合起来，做成一锅菜，味道真的太美味了。

做法：

第一步，食材准备好。

猪肉剁成肉末，白菜切碎，豆腐切块，粉条泡软备用，粉条的话建议大家可以用红薯粉条，更具嚼劲，而豆腐的话，建议你用北豆腐。

第二步，炒底菜。

先用热油炒肉末，炒出香味后，加入葱姜蒜，再加入豆腐，再加入调料，炒出香味后，将白菜放入翻炒，最后加入粉条，调味炒匀后，转大火收汁。

第三步，盖上盖子焖煮。

装入碗中，表面铺上一层锡纸盖住，然后放入锅中进行焖煮，10分钟左右即可。

在冬天吃上这些炖菜，不仅能够温暖身体，还能给你的生活带来一股暖流。无论是和家人一起享用，还是在朋友聚会时享用，这些炖菜都会让你感受到浓浓的亲情和友情。

总而言之，这些菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合在寒冷的冬天里享用。无论你是喜欢肉类还是素菜，这些菜品都能满足你的口味需求，让你在冬日里过上一个暖暖和和的美好时光。

每年的冬天呢，很多家庭都会聚在一起一起吃饭，这个时候你可以考虑给他们做一些冬季的菜肴，当然随着气候的变化，也许我们需要去适当的调整我们的传统饮食习惯。

比如说，冬季不仅仅要吃肉，还可以多吃素菜，给你的家人朋友提供一个素食版本的菜肴，满足更多人的饮食需求，让你的调味品不要太单一，给大家提供多种选择，才能实现真正的美味大餐。