西红柿炒蛋，相信每个人都吃过，但用西红柿做的饺子，你们有吃过吗？今天就给大家分享一个用西红柿调馅做饺子的方法，比如，天热不爱吃饭的大人和小孩，强烈推荐吃这馅饺子，酸甜开胃，营养又解馋，我一顿吃30几个，太过瘾了。

首先，我们就要学会挑西红柿，如果西红柿挑出来，做出来的饺子口感也会受到影响。

第一点，用手捏一下西红柿，‌皮薄有弹力的，‌摸上去结实而不松软的，就是优质的西红柿；第二点，观察西红柿的底部，‌如果圆圈较小，‌说明筋少、‌水分多、‌果肉饱满，‌这样的西红柿也比较好吃，下面一起来看看我是怎么做西红柿馅饺子的吧！

推荐食谱：西红柿馅饺子

主要食材：5个西红柿、4个鸡蛋、500克面粉、干香菇、韭菜、大蒜、青红椒

具体做法：

1、准备5个西红柿，先用勺子在表面刮一圈，这样不需要用开水烫，也能轻松地把皮剥下来，然后全部切成小丁，放在一个干净的纱布上，用力把里面的汁水挤出来。

2、紧接着，将西红柿果肉先单独装在一个大碗里，往里面加入一点食用油，用筷子给它搅拌均匀，防止西红柿再一次出水。

3、准备500克面粉，分次加入刚才挤出的西红柿汁，大约需要280克，搅成面絮状后，再下手揉成一个中等软硬面团，盖上盖子，醒面30分钟。

4、准备4个鸡蛋，打入碗中，用筷子充分搅散，锅中油一热，就将蛋液倒进去，快速炒成鸡蛋碎，等稍微放凉一点后，倒在装有西红柿的大碗中。

5、接下来将泡发的香菇，切成小丁，也装入大碗中，然后往里加入适量的胡椒粉，生抽，适量的盐，用筷子搅拌均匀，放一边备用。

6、案板上撒一点干面粉，将面团放上去，不用揉，直接分成两份，给它全部搓成细长条，分成大小均匀的小剂子，上面也撒一点干面粉，用手揉搓开，防止粘连，再把每个小剂子整理一下，然后按扁，再擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

7、将切好的韭菜碎，倒入馅料中，再往里加一点香油，用筷子继续搅拌均匀后，一份西红柿馅料才算调好了。

8、取一张擀好的饺子皮，在中间放上适量的馅料，用习惯的手法把馅料包起来，饺子包好以后，还需要准备一份蘸料。

9、准备一些大蒜，给它拍碎，再切成蒜末，然后准备青红椒各一根，给它切成圈，并用刀切碎一点，切好后装入小碗中，接着往里加入适量的盐、香醋，少许的味极鲜，一点香油，用筷子搅拌均匀后，放一边备用。

10、锅里水烧开，开始下饺子，等饺子表面稍微定型，用铲子轻轻搅动一下，盖上盖子，把水烧开，然后打入一次凉水，盖上盖子，继续把水烧开，等饺子全部漂浮起来，就说明熟透了。

11、这样满满一大锅饺子，看着是不是很有食欲，每一个都薄皮大馅，从外面就能清晰看到里面的馅料，这种素馅的饺子，我一顿吃30几个，真的很轻松。

12、如果你还没有试过用西红柿调馅做饺子，这里强烈推荐，一定要试一下，蘸上刚调好的料汁，一口一个，真的是特别过瘾，而且这几种食材搭配，营养丰富，口感鲜美，喜欢的朋友，可以收藏起来试一下。

小贴士：

1、要选新鲜一点的西红柿，这样水分会比较多，用来包饺子会更好。

2、西红柿不能选太软或太硬的，不然口感和味道都会受到影响。‌

结语：天热不爱吃饭，强烈推荐吃这馅饺子，酸甜开胃，营养又解馋，我一顿吃30几个，太过瘾了。

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