对于厨艺小白来说，点外卖，担心卫生不合格，食材不合格，自己做呢，往往只会做最一些简单的菜肴，例如凉拌黄瓜、西红柿炒鸡蛋这样的家常菜。不是说不能吃，而是天天就这么几样，谁都能吃吐了！暖妈这样说，大家都赞同吧。
所以，从今天开始，暖妈会时不时的更新一些适合新手做的家常“硬菜”，不仅好吃还易上手。如果你也是厨艺小白，不妨跟着暖妈一起学做饭吧。保准让你天天吃香的喝辣的，关键自己做的饭菜不仅香，还更加的卫生干净！
第一道：油焖大虾（鲁菜经典）食材：大虾、生姜、大蒜、白糖、食盐、生抽、香菜
步骤一：首先将大虾的虾须、虾枪用剪刀剪掉，再用牙签从虾头连接虾身的第二关节处挑出虾线，清洗干净后备用；香菜切段、姜切片，大蒜切片备用。
步骤二：热锅凉油，先放入蒜片和姜片爆锅，炒出香味后倒入大虾，接着再加入半茶匙白糖，三分之一茶匙食盐，1茶匙生抽，翻炒均匀后盖上锅盖。
步骤三：等锅中的大虾变色后，再次翻炒均匀。此时锅里会有少许的汤汁，不用理会，盖上锅盖，等锅中的汤汁快干的时候撒上少许的香菜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：油焖大虾属于咸甜口，首先，锅中的食用油要比炒青菜的油要多放一些；喜欢吃甜口的朋友，白糖可以酌情多放一点，还能起到去腥增鲜的作用。其次，这道菜不要怕糊锅，大虾的外壳足够厚实，哪怕外壳稍微干巴了点，但滋味会更浓郁。
第二道：西红柿炖牛腩食材：牛腩、西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱、葱、姜、大蒜、香菜、生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、小苏打
步骤一：首先将牛肉切成1.5厘米左右的肉块，接着放入盆中，加入四分之一茶匙的小苏打，用手抓拌均匀后腌制10分，接着再用清水浸泡备用。
步骤二：西红柿洗净切块，胡萝卜、土豆去皮洗净后切块备用，洋葱去皮洗净后切丝备用；生姜切片，葱切丝，香菜洗净切段备用。
步骤三：锅中倒入适量的清水，将浸泡的牛肉块捞出放入锅中，加入1茶匙料酒，少许的生姜，大火煮沸，煮沸后再焯水5分钟捞出沥水备用。
步骤四：另起一锅，先用葱姜蒜爆锅，炒出香味后依次放入牛肉块、西红柿、洋葱，翻炒均匀后倒入适量的清水，大火煮沸后改小火慢炖30分钟，接着加入胡萝卜和土豆继续再炖15分钟即可。
步骤五：出锅后撒入少许的香菜段点缀一下，这样一道色香味俱全的菜肴就做好了！西红柿的酸甜与牛腩的醇厚完美融合，尤其是牛腩经过慢火炖煮后变得极为软烂，每一口都充满了牛肉的醇厚与韧性。
第三道：肉末豆腐蒸蛋食材：里脊肉、内酯豆腐、鸡蛋、蒜苔、胡萝卜、生抽、蚝油、食盐
步骤一：首先将里脊肉切成肉沫备用；胡萝卜去皮洗净后切成小丁，蒜苔洗净切丁备用，内酯豆腐取出后放入蒸盘中，用刀切成片备用；取一个小碗，打入2个鸡蛋，半茶匙食盐，与鸡蛋同等量的清水，搅拌均匀后倒入蒸盘中。
小贴士：根据蒸盘的大小，来决定鸡蛋的多少，蒸盘大的，就多打个鸡蛋；其次，蛋液中的清水与鸡蛋是1:1的比例，清水的用量，用蛋壳来装水，就不会出错。
步骤二：将鸡蛋豆腐冷水上锅蒸，上汽后再蒸15分钟关火取出。蒸鸡蛋豆腐的时候，另起一锅，先放入肉沫煸炒至变色，加入半茶匙的生抽，接着再放入胡萝卜丁和蒜苔丁，炒至断生时，再加入半茶匙蚝油，一点点清水，翻炒至汤汁浓稠时，将肉沫浇在鸡蛋豆腐上。
这道菜看上去就让人食欲大开，内酯豆腐和蛋羹入口滑嫩，胡萝卜、蒜苔以及肉沫的咸香又增添了菜肴的口感和滋味。
以上就是今天分享的菜谱，今后这段时间，会陆续更新一些适合新手做的菜肴，大家要是有喜欢吃的菜，但是自己不知道具体怎么做的，都可以告诉暖妈，只要暖妈会的，绝不藏私！我是暖妈，感谢大家的观看，谢谢！
