大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

现在正是吃萝卜的季节，试试今天这个做法吧，不炒不炖，只要掌握好配方和技巧，出锅后，皮软馅大还很鲜美，咬一口直冒汁，做法非常健康，全家老小都适合吃！

【食材明细】

外皮：小麦面粉270克，荞麦面粉60克，盐2克，开水210克

馅：萝卜550克，肉330克，凉水60克，葱姜少许

配方可做23个

【做法】

碗中称好中筋面粉、荞麦面粉、盐。

先拌均匀。

再一边倒入开水、一边用筷子搅拌至无干面粉。

晾至不烫手时上手揉成团，盖上盖，醒面约5分钟后再多揉一揉至面团光滑，继续盖盖醒面约20~25分钟。

醒面的时间准备调馅：二八或者三七肥瘦肉搅碎后加香葱、姜末、盐、十三香、老抽、蚝油。

搅拌均匀，一边少量多次地加入凉水、一边顺着一个方向搅打至肉上劲，总共用60克凉水，再加适量放凉的熟食用油拌均匀锁住水分，腌制10~15分钟。

把萝卜擦成细丝，锅里烧水，水开后倒入萝卜丝，焯水约1分钟。

把焯好的萝卜丝捞出控干，晾晾后切碎点再挤挤水分加到腌制好的肉馅里。

加点芝麻油、少许盐、少许生抽拌均匀，馅就调好了。

这时候面差不多醒好了，稍微揉一揉再搓成长条，切成比包常规饺子大点的面剂子。

把面剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形，加适量馅。

先用包包子的手法包一半，大约捏10个褶子。

再把另一半面皮推到褶子边缘并捏紧，生胚就做好了。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。

锅里加水，烧开后把生胚放在湿布上。

盖上锅盖，中大火蒸约15分钟，关火后焖三四分钟再开盖即可。

外皮很薄很柔软还筋道，加了荞麦面，营养更丰富，还多了一份谷物清香。

馅料滑嫩鲜美，咬一口直爆汁。

较少用油、较多水调馅，汁水满满但很清爽不油腻。

【温馨小贴士】

1.萝卜可以选用白萝卜、红萝卜、绿萝卜都可以；萝卜擦丝后一定要焯水，焯水可去除萝卜的辛辣味，更好吃，焯水时间不要过长，1分钟就可以；焯好的萝卜切碎后挤挤水分，但注意不要挤太干，保留点汁水，这样少油调出来的馅也不会发干，蒸后还会爆汁。

2.搅打肉馅时多加点水且顺着一个方向搅打至肉上劲，再加点油锁住水分，这样做出来的肉馅特别滑嫩多汁口感好，担心肉馅水分大不好包的可以盖保鲜膜放冰箱冷冻20分钟，便于包。

3.外皮部分的荞麦面可以换成其他杂粮面，或者全部用精白面都可以。

4.做蒸饺要用开水烫面，这样成品外皮更加柔软好吃，凉了也不会发硬。

5.做蒸饺的饺子皮要比水煮饺子大些，皮也要稍微厚些；如果想做和我一样生胚造型的，擀饺子皮时边缘不能太薄，太薄不好捏褶子，边缘稍微有点厚度，更好操作。

6.生胚我做的较多，直接放冷冻，随吃随蒸，无需解冻。

爱吃萝卜的一定要试试这道萝卜蒸饺，有荤有素有粗细粮，采用蒸的加工方式，非常健康还很营养。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！