酸汤肉片的做法

所需食材：

- 猪里脊肉 200克

- 香葱 2根

- 大蒜 3瓣

- 泡野山椒 5个

- 新鲜辣椒 1-2个（按口味添加）

- 豆腐皮或金针菇等配菜适量

- 生姜 几片

- 食用油、盐、淀粉、料酒、醋、糖、酱油、鸡精/鸡粉少许

制作步骤：

1. 准备肉片：猪里脊肉切成薄片，用少许料酒、盐和淀粉抓匀腌制15分钟，使其更加嫩滑。

2. 熬制酸汤：锅内加水，放入泡野山椒连同水、生姜片、大蒜、部分葱段和辣椒，大火烧开后转小火煮10分钟，使汤汁充分融合香气。

3. 调味增香：在酸汤中加入适量的醋、少量白糖和酱油进行调味，搅拌均匀，调整酸辣程度和咸淡适宜。

4. 炒肉片：另起锅加热，倒入食用油，将腌好的肉片迅速翻炒至变色，立即捞出备用。

5. 汇合：将炒好的肉片加入酸汤中，再加入豆腐皮或其他喜爱的蔬菜，用大火煮沸，然后转小火炖煮几分钟，让肉片充分吸收汤汁的味道。

6. 收尾：最后撒入剩余的葱花和辣椒段，加入少许鸡精/鸡粉提鲜，翻拌均匀后即可关火。

7. 装盘享用：将酸汤肉片盛入碗中，香气四溢，色香味俱全，趁热享用最佳。