主材料：

- 土豆2个（约500克）

- 肉末100克（可选，增加口感）

- 青红椒丁适量（点缀）

调味料：

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 鸡精/鸡粉少许

- 醋2勺

- 生抽1勺

- 辣椒粉半勺

- 蚝油1勺

- 番茄酱1勺

- 淀粉水适量

- 香葱碎、蒜末少许

制作步骤：

1. 准备土豆泥：土豆去皮切片，蒸熟捣成泥，加入肉末、盐、白胡椒粉混合均匀。

2. 制作丸子：取适量土豆泥搓圆成丸子状，放置一旁备用。

3. 炸制丸子：热油锅，将土豆丸子逐一下锅，中小火炸至表面微黄，捞出控油。

4. 调制酱汁：碗中加入醋、生抽、辣椒粉、蚝油、番茄酱、盐和少量水调匀。

5. 烹制酸辣汁：锅中留底油，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁煮沸，调入适量淀粉水勾芡。

6. 拌合丸子：将炸好的土豆丸子重新下锅，轻轻翻动，使每粒丸子都裹满酱汁。

7. 装盘：出锅前撒上青红椒丁和香葱碎，增添色彩，立即上桌享用！

小贴士：

- 土豆选择质地较沙的品种，更容易形成细腻的泥状。

- 炸丸子时不要急于翻动，以免破坏形状，待底部定型后再轻柔翻滚。

- 调酱汁的比例可根据个人口味适当增减，酸辣度自由掌握。