主材料：
- 新鲜草鱼一条（约800g）
辅料：
- 姜丝、葱白各适量
- 干淀粉若干
- 胡萝卜条、黄瓜条用于装饰
调味料：
- 白糖60g
- 米醋50ml
- 生抽30ml
- 盐少许
- 清水100ml
- 蒜末少许
- 淀粉水（玉米淀粉+水）适量
- 食用油
制作步骤：
1. 处理鱼身：草鱼清洗干净，两侧分别斜刀切几刀至骨，以便入味；鱼身两面拍干水分，裹一层薄薄的干淀粉。
2. 炸制金黄：热油锅至七成热，小心放入整鱼，保持中火煎炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
3. 调制酱汁：另起锅，放入蒜末爆香，加入白糖、米醋、生抽、盐和清水煮沸，调入淀粉水勾芡。
4. 浇汁装饰：将熬好的酱汁淋于炸好的鱼身上，用胡萝卜条和黄瓜条点缀，增加色彩。
5. 摆盘上桌：趁热端上餐桌，欣赏其色香味俱全之美，品尝其酥脆与酸甜交融之妙。
小贴士：
- 选用活蹦乱跳的新鲜草鱼最佳，肉质细嫩；
- 炸鱼时温度控制得当，外皮才能达到酥脆效果；
- 调酱汁时试味调整，确保酸甜比例合适；
- 最后的点缀增添视觉效果，也让味道层次更丰富。
