金针菇炒蛋，既有蛋的柔滑又有金针菇的爽脆，营养均衡，操作简便，十分适合忙碌的工作日晚餐或是周末的轻松午餐。下面，就让我们一起解锁这道美味的秘密吧！

材料准备

- 新鲜金针菇一把（约200克）

- 鸡蛋3枚

- 盐、生抽、白胡椒粉少许

- 葱花、食用油适量

制作步骤

1.准备工作：金针菇切除底部硬梗，拆散洗净，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅打均匀至蛋液起泡。

2. 蛋液初步成型：锅中倒油，待油温六成热时倒入蛋液，用铲轻轻推动，使蛋液均匀凝固成块状，出锅备用。

3. 炒金针菇：锅中留底油，放入金针菇，快速翻炒至略微变软，期间加入生抽提鲜，白胡椒粉增香。

4. 合体翻炒：将之前炒好的鸡蛋回锅，与金针菇充分混合，确保每根金针菇都裹上蛋香。

5. 点缀装饰：撒上葱花，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

- 在打蛋液时加入少量水或牛奶可以使炒出来的蛋更加滑嫩。

- 金针菇不要炒太久，以免失去其特有的脆感。

- 根据个人口味调整生抽量，注意控制整体的咸度。