“前人栽树，后人乘凉”，这话用在香榧上，真是再贴切不过了。
倘若不是会稽山下的古人兢兢业业地嫁接出这般“国宝级坚果”，又怎会有今日的我们，凭借一把香榧下酒，谈天说地，畅快淋漓犹如神仙？
香榧的身份地位：坚果界的贵族先说说这香榧的来头。
香榧可不是山野间的“草莽野果”，而是妥妥的“千年贵族”。
红豆杉家族里，它是唯一一个“能吃”的主儿，这份独一无二的身份，光听着就透着点贵气。
更绝的是，它的好滋味并不是天生的，而是浙江古人用心嫁接，一点点优化，才造就出来的美味。
这才让香榧从不入流的山间野味一跃成为了浙江的“顶流零嘴”。
不过，说它是零嘴有点寒碜人。
古时候的文人墨客吃香榧，讲究得很。
手拿几颗，凑近闻闻那股清香，再一颗颗慢慢嗑开，细嚼那股浓郁香味，嚼到最后还能回甘。
这般吃法，倒像是品茶一般，把每一颗香榧都嚼出了诗意来。
以前吃香榧，吃的是功夫
香榧贵得有道理香榧这东西，真是从骨子里透着稀有。
香榧是我国特有的果树，但在我国也就浙江的会稽山脉香榧比较多。
那里的古香榧树群，每棵树的履历都能拿去炫耀：活了100年的算“小屁孩”，500年的勉强能自称“中年”，1000年往上的才够资格进香榧“老年俱乐部”。
别看它们年纪大，腿脚却利索得很。
千年的香榧树一边扎着根，一边“努力干活”，年年都结香榧子，果子卖出去一个比一个贵。
诸暨的那棵“香榧王”，年纪1300岁，每年还在结果。
香榧贵一个是稀有，另一个是香榧的生长周期“高冷”得很。
别人家果树两三年一结果，香榧却要“怀胎三年”。
头一年长得像米粒，第二年鼓得像豆子，到了第三年才肯勉强成熟。
这一生长过程，活脱脱是个慢性子的艺术家，偏要在等待中酝酿出独特的风味。
要等到大规模结果？
抱歉，再耐心点，一棵香榧树起码得熬到五十岁才算“开工”。
一树千年，福泽千秋嗑香榧不光是嘴巴上的享受，还是一次“千年文化之旅”。
手里的那几颗香榧，背后站着一整个嫁接史。
千年前，浙江的古人对着野生榧树看了又看，终于挑出优良品种嫁接。你看香榧树基部那条“牛腿疤”，就是当年嫁接留下的“疤痕”。
香榧的文化，浓缩在那一道道嫁接疤痕里。
你若是到了浙江诸暨西坑村，见着那棵1300多岁的“香榧王”，定会感叹：古人嫁接的手艺真是神乎其技。
千年的枝干上，岁月流转不曾荒废，年年结出的果子，既是坚果也是“金果”。
试想，如果千年前你的祖先手一抖，栽了片香榧林，如今光是摇树就能摇出财富。
这话听起来虽有点梦幻，却也是香榧的真实写照。
嵊州市那片会稽山脉的古香榧林，如今成了“中国香榧之乡”，村民靠着古人留下的香榧就能摇出财富。
吃香榧，吃的是文化的香气要说香榧的吃法，那就没什么花哨了。
你买上一把，躺在沙发上，边嗑边看部老电影，或者配上一盏龙井茶，咬下去那一刻，“香酥浓郁”四个字便在舌尖滚了好几圈。
等到嚼完，香气还留在齿间，这时候，你会忍不住感叹：这东西虽然贵，却贵得值。
当然，香榧也并非高高在上的奢侈品，如今嫁接技术进步了，价格渐渐亲民起来，30-50元就能吃上一斤普通香榧。
这样的价格，虽仍是“坚果中的大哥”，但至少不再让人望而却步。
“摇钱树”，摇出了几许悠然。
千年的香榧，千年的故事，摇出了一片山的财富，也摇出了几分文化的厚重。
它从千年古人手中种下，落到今人手中，竟成了经济与文化的双丰收。
下一回，若你手中握着几颗香榧，请别着急嗑完，不妨想想那句老话：“古人栽树，后人乘凉。”
而你所乘的凉，正是香榧枝叶间那一缕千年的清香。
