不知道有没有南方的小伙伴和我一样，对于面食十分喜爱的？在我家，绝大部分情况下，吃面条比吃饭还要频繁的多，各种面条做法都爱，比如汤面、焖面、炒面、油泼面等等，爽滑又劲道的面条，似乎不管怎么烹饪都很美味。那今天猴妹就给大家分享一道，我家近日吃得比较频繁的面条做法——酱香拌面，喜欢面条的朋友可别错过了。

这道拌面做法并不难，而且操作也比较快手省时，很适合用来当上班族的早晚餐；煮好的面条，搭配上鲜香的肉末酱汁，每根面条都裹满了料，滋味妙不可言，来上一碗简直不要太满足，个人觉得比外面卖的那些拌面要香得多。那话不多说，下面就把做法奉上，一起来看看吧！

【酱香肉末拌面】

所需材料：鸡蛋面160克、猪肉150克、香菇5个、香葱5根、大蒜5瓣、柱候酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、玉米油1勺、玉米淀粉22克、黑胡椒粉适量、盐适量、细砂糖3克、熟的白芝麻少许

1、先将猪肉洗干净，然后用刀剁成肉末，家里有料理机的，也可以用料理机代劳，这样会省事些

2、把剁好的猪肉末放入碗中，再加入12克玉米淀粉、1勺玉米油和适量的黑胡椒粉，用干净的手抓匀待用

3、接着处理其它配菜，把香菇洗净后切成碎丁状，大蒜去皮切片，香葱洗净切成葱花，喜欢吃辣的朋友，也可以切点小米辣进来

4、再来调一个水淀粉，把10克玉米淀粉倒入碗内，然后加入少许水调匀即可，水不要放太多，只要能把淀粉给化开即可

5、起锅烧油，油热后把猪肉末先下锅，用大火一直爆炒至变色为止

6、然后倒入蒜片和一半量的葱花，继续爆炒出香味来，温馨提示，如果你不是特别喜欢香葱，可以减少它的用量

7、接着我们再倒入香菇，爆炒至香菇变软为止

8、调入2勺柱候酱、2勺生抽、2勺老抽、3克细砂糖和适量的盐，翻炒至上色均匀，这里调味料所用到的勺，就是平日里吃饭大小的勺子

9、倒入没过食材的水，大火煮沸后，盖上盖子用小火焖煮10分钟，这里水的用量一定不要太少，至少要没过食材，因为今天做的是拌面，所以汤汁一定要多些才可以

10、10分钟后开盖，加入之前调好的水淀粉，搅拌均匀后，开中火来煮，一边煮一边搅拌，直到锅内汤汁变得黏稠，撒上白芝麻和剩下的葱花，搅拌均匀就可以熄火了。白芝麻没有可以不放，另外大家最后可以尝下这个肉末酱的味道，如果咸味不够，可以趁热加点盐进来综合一下。顺便再提示一下大家，不要看到锅内汤汁还剩很多，就去收汁，完全没必要，因为收的太浓稠的话，待会拌面根本不够用，所以为了确保每根面条都能裹满酱汁，请务必不要收汁

11、拌面用的酱做好后，我们另起一锅，把鸡蛋面冷水下锅，大火煮沸后，转中火煮到面条熟透，即可控水捞出

12、最后把面条倒入肉末酱的锅中，翻拌均匀，即可享用，超级美味的

13、这样做好的酱香肉末拌面，味道太赞了，每一口都是满足，你们也来试试吧！

适合打工人做的早餐，酱香浓郁好美味，一碗下肚解馋管饱有干劲儿！