海闻社观察 每天都是3.15。3.15期间，各类食品安全事件层出不穷，不少品牌“塌房”。近日，知名快餐品牌华莱士深陷食品安全风波。有媒体报道称，其部分门店存在给过期食材 “换签续命” 等严重问题，引发社会广泛关注。

据新京报等媒体暗访，今年 2 月以来，在随机选取的河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店中，后厨频繁修改食材的 “效期标签”，使用过期食材制作餐食。例如，店员将过期生菜装入旧包装袋，给鸡腿肉、鸡排等肉品在过期后更换效期标签继续售卖。而涉事门店使用的炸油酸价超标 60%，炸制餐品时油已呈深褐色并冒烟。此外，郑州一家华莱士门店店长自称，包括其在内的全员健康证均为通过中介办理的假证。

面对这一情况，3 月 18 日中午，华莱士官方微博发布致歉信。信中称，这些事件暴露出公司在运营管理中的严重疏漏，辜负了广大消费者的信任。华莱士表示，将涉事门店永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。即日起，公司将对全国门店开展为期 30 天的卫生安全自检与突击抽查，并每天进行公示，以确保运营标准严格执行。同时，主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。华莱士还计划重新制定食品安全考核制度，强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控，并开放问题反馈专线（400 8899 096）。

事实上，这并非华莱士首次因食品安全问题受到关注。天眼风险信息显示，多地华莱士门店存在行政处罚信息。2022 年 10 月，深圳市罗湖区南湖街道双全华莱士汉堡店因食品违法行为被罚 1 万元；2024 年 2 月，怀远县包集镇华莱士快餐店因用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产经营食品被罚 5000 元。在全国 12315 消费投诉信息公示平台，也有多数消费者因华莱士产品可能存在食品安全问题，要求赔偿损失。

天眼查App显示，福建省华莱士食品股份有限公司成立于2009年8月，法定代表人为华怀余，注册资本约2亿人民币，经营范围为食品销售、市场营销策划、供应链管理服务等，由华怀余、凌淑冰、张仰枝等共同持股。对外投资信息显示，该公司直接持股18家企业，其中17家为存续状态，包括济南华莱士商贸有限公司、浙江华莱士食品有限公司、福州市华莱士电子商务有限公司等。

此次华莱士食品安全事件并非个例。近年来，快餐行业给过期食物换标 “续命” 现象屡见不鲜。去年，麦当劳也曾被曝光部分店铺存在篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题。今年 3・15 期间，沪上阿姨也被曝店员撕毁过期西柚粒标签，重新打印并延长保质期继续用于制作饮品。

食品安全关乎消费者的生命健康，餐饮企业应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，保障食品安全。希望华莱士此次能切实落实整改措施，也期待整个餐饮行业以此为戒，守护好消费者 “舌尖上的安全”。