“粉丝包菜”一整个营养美味。

明媚的阿潇 2024-10-11 07:52:11

【粉丝包菜卷——家常美味的创新演绎】

### 材料清单

- 主料:

- **包菜**:1颗(约500g),选用新鲜脆嫩的大白菜或圆白菜均可。

- **粉丝**:1捆(约100g),宜选用绿豆或红薯粉丝,口感更佳。

- 配料:

- **瘦肉末**:200g,可选猪肉、牛肉或鸡肉,根据个人喜好。

- **虾仁**:若干(约100g),新鲜或解冻皆可。

- **胡萝卜**:1根(约100g),增加色彩和营养价值。

- **香菇**:4朵(约50g),提前泡发,提升鲜香。

- **大蒜**:3瓣,切末,增香必备。

- 调味料:

- **生抽**:2汤匙,增添咸香。

- **蚝油**:1汤匙,提鲜之王。

- **糖**:半茶匙,平衡口感。

- **盐**:适量,调节咸淡。

- **胡椒粉**:少许,去腥提香。

- **香油**:1茶匙,提升风味。

- **淀粉**:1汤匙,用于勾芡。

### 准备工作

1. **粉丝泡发**:提前将粉丝用温水泡软,约需半小时至一小时。

2. **食材处理**:包菜洗净,剥下完整无损的叶片;瘦肉末和虾仁分别用生抽、盐、胡椒粉腌制片刻;胡萝卜和泡发好的香菇切丁,大蒜切末备用。

3. **包菜烫软**:将包菜叶放入沸水中快速焯烫,取出立即浸入冰水中冷却,保证叶片翠绿又不失韧性。

### 制作步骤

#### 第一步:炒制馅料

- 在热锅中加油,先爆香大蒜末,随后加入瘦肉末煸炒至断生,接着放入虾仁、胡萝卜丁和香菇丁一起翻炒,调入生抽、蚝油、糖和少许盐,翻炒均匀后加入适量水煮沸,最后用水淀粉勾薄芡,出锅前淋上香油提香,馅料完成。

#### 第二步:包制卷菜

- 取一片焯水后冷却的包菜叶平铺,中间放上适量炒好的馅料,再撒上一些泡软并剪短的粉丝。

- 将包菜叶从底部向上卷起,两侧向内折合,像卷寿司一样卷紧成筒状,收口朝下摆放在蒸盘上。

#### 第三步:蒸制

- 蒸锅中加足水,水开后将包菜卷放入,大火蒸制15分钟左右,直至包菜熟透且馅料完全入味。

#### 第四步:浇汁

- 蒸好的包菜卷无需过多修饰,直接在盘中淋上之前留下的少许原汁,或是另起锅调制的简易酱汁,即可上桌。

### 小贴士

- **包菜挑选**:选择叶片饱满、色泽鲜艳的包菜,这样的包菜水分充足,蒸煮后依然能保持良好的形态和口感。

- **馅料多样化**:可根据季节变化和个人喜好调整馅料内容,比如加入玉米粒、豌豆等增加口感层次。

- **粉丝处理**:粉丝泡发后不宜过度煮烂,以免影响成品的美观和口感。

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