麻辣火锅鸡 麻辣底料1千克，葱段、姜片各20克，珍极面酱15克，料酒20克，老抽5克，红曲粉两克，555火锅底料一袋，柱侯酱15克 香叶、丁香各三克，草果、肉蔻各两个，桂皮、八角、白扣、花椒各5克，干辣椒10克 麻辣底料炒制 小茴香100克，八角桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克，砂仁、香叶、草果、孜然各30克，打成香料粉 锅中加入色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜，再下入牛油3千克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，加入白酒200克，搅匀后离火，放置24小时，捞出料渣即可 酱牛肉 牛前腿腱子肉1500克，葱段50克，大葱25克，姜块30克，鸡粉10克，白糖10克，花雕酒30克，红烧酱油30克，五香粉15克，东北黄豆酱250克，香料包一个，猪骨汤或牛骨汤5千克，大豆油200克 香料包，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，香叶4片，丁香两克，陈皮两克，小茴香三克 点赞加关注，多谢