天气热了，人们的食欲受到了明显的影响，每当到了吃饭的时候总是提不起兴趣来，好在这个季节物产充盈，给我们的餐桌提供了更多的选择。不知道吃啥时，我便会到菜场逛逛，灵感便来了。

最近经常看到有成把的红薯叶在售卖，叶绿鲜嫩，每次看到便让我不禁回想起小时候，老妈每年都会在菜园子里栽一些红薯，夏天雨水多，温度高，红薯秧长得特别茂盛，为了避免其长过头影响红薯的产量，老妈便会特意将红薯秧拔下一些来，然后挑着嫩尖给我们做红薯叶摊坨子吃，蘸上蒜汁儿，别提多香了，现在那个味道依然能够想起来，相信这是很多朋友的童年回忆。

随着时代的发展，人们对各种食物的认识更加深刻，近些年来红薯叶已经成为了受人追捧的健康“长寿”食物，被誉为“蔬菜皇后”，其中含有大量的氨基酸，维C，维A，维E，植物纤维，多酚物质以及铁，钾，磷等离子，有助于润肠通便，净化血液，排毒养颜，保护心血管，保护视力，增强免疫等，其优秀品质数不胜数，确实非常值得我们在夏日里多吃几次。

红薯叶本身质地肉嫩，嚼起来有一点特殊的香味儿，不仅叶子可以吃，嫩茎吃着也不错，其可以烧汤，热炒，或是搭配面粉制作面食。在大热天里，做上一点红薯叶给家人，一定会让人眼前一亮，食欲大开。下面就来跟大家分享3种红薯叶的家常吃法，一蒸一炒一油煎，是菜也是饭，趁着其鲜嫩，不妨试试吧。

【红薯叶馒头】

1、挑出鲜嫩的红薯叶，将其放到水龙头下，先冲一冲，将叶片表面的脏东西冲掉，接着再用食用碱水泡五分钟，之后换水冲掉沥干待用。

2、准备300克的普通面粉，混合白糖5克，干酵母3克，拌匀之后，继续加清水到面粉中，大约160克左右，将面粉揉成面团的形状，继而充分发酵。

3、面团发起来以后，将红薯叶切成小块，可以稍微剁的碎一些，嫩茎也可以一并切进去。

4、将红薯叶放到面团中，下手揉搓，使叶子均匀地混合到面团里边，如果粘手的话就加点干粉，或是抹点玉米油。

5、将面团用盆子扣住，松弛五六分钟，之后搓成长条的形状，继而切成馒头的形状，也可以做成其它的形状。放到容器上，等待其二次发酵。

6、提前在锅中加水并大火烧开，将发好的馒头胚摆到蒸屉上边，接着盖严实，大火蒸十五分钟后关火，焖上两三分钟就可以取出了。既有馒头的松软，又有红薯叶的清香。

【蒜香红薯叶】

1、炒红薯叶一定要带着一些嫩茎，这样炒出来才有口感，先将红薯叶挑一挑，保留鲜嫩完好的，在水中洗干净，之后将其放在沥水盆里边，控出多余的水分。

2、首先把锅烧干，淋食用油到其中，同时放蒜蓉到里边，小火慢慢加热，让蒜香味更加充分地释放出来。

3、接着将火调大，红薯叶放到锅里边，淋入生抽，蚝油，用铲子以翻拌的形式去炒，尽量使其均匀受热。

4、半分钟左右，红薯叶子以及嫩茎就已经塌生了，迅速补一点盐，加点小米椒，快炒几下，让香味都烹出来，立即关火装进盘子里边。

【红薯莲藕饼】

1、红薯叶提前洗净并且沥干，将其切成窄细的条状，之后再进行改刀，切短一些，接着淋一点玉米油到里边搅匀。

2、一段莲藕，将其去皮并洗干净，剁成大块之后，借助料理机绞成藕泥的形状，其水分含量高，此时会有很多的藕汁析出，我们将其装进纱布中，攥出藕汁，并且分别盛放。

3、将红薯叶放到藕泥中，捏一捏，先将红薯叶与藕泥混合到一起，接着再继续往里边加入一些玉米面，边加边搅拌，让玉米面吸收其中的水分。一直调到用手一握可以成团不散开，就可以了。

4、接着再往其中加一点五香粉和盐，继续搅拌，使调味料均匀渗入到混合物中。

5、将所有的混合物都分成小份，并且逐一搓圆按扁，全部准备好。

6、平底锅预热后喷一层油，将饼坯摆进去，表面也喷一层油，中小火慢煎，一直将其煎至定型，颜色焦黄时就熟了，这时会有红薯叶的香味散发出来，十分诱人。在煎的时候火候一定要控制好，也可以用电饼铛来煎，根据自己的习惯来决定。

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