原创 真真真营养

连着几天，我身边总有人在吃一种水果，噢～原来正是时令水果。这个水果我一般只吃它的皮，很少吃肉，因为我觉得皮比肉好吃。

你猜到是什么水果了吗？

金桔一种皮比肉好吃的水果有人和我一样这么认为吗？为什么不吃里面的肉？因为有点酸。一定要吃，我就会皮连同肉一起吃。其实金桔从外到里的营养价值都很高。

金桔皮

金桔与众果不同 , 其营养成分主要集中在皮里，且皮厚富有芬香，风味别致。噢？看来爱吃皮的我还真吃对了。究竟好在哪？

➡️金桔皮中含有人体所需的多种营养物质。维生素C含量占金桔中总维生素C的80%，每100克金桔皮中维生素C含量高达200mg。金桔果皮中富含黄酮类化合物。具有抗心血管疾病、抗氧化、抗衰老、镇痛等功效。金桔果皮中胡萝卜素和类胡萝卜素含量较高，对于人体生长发育和增强疾病的抵抗力具有良好的保健作用。金桔果皮中含有精油，且金桔精油的油质温和品质为柑桔类精油之最，是重要的化工原料和食用香精，也可用于某些高级日化香精的调制。果皮富含柠檬苦素类化合物，具有清除自由基、抗癌和抗肿瘤作用；能诱发和激活解毒酶谷胱甘肽转移酶的活性，抑制化学致癌物质的致癌作用，还具有显著的镇痛、抗炎、抗菌等作用。

金桔肉

果肉中含有丰富的糖、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、镁、铁、磷等营养物质。下面是金桔鲜果肉的「营养成分表」

➡️挑重要的几个值来看：丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。金桔含维生素P，含量达280mg/100g，可防止维生素C被氧化，可增强维生素的效果，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。此外金桔还含有丰富的矿物质，钾含量较高达144mg/100g，有助于维持心律平衡。

给大家推荐一道金桔牛肉，喜欢美食又爱自己下厨的你，可以试试～

金桔牛肉

用料

金桔：10颗牛腩：500克洋葱：1个黄油：1小块黄酒：20克白酒：20克黑胡椒：1小勺盐：1小勺糖：1小勺生抽：1大勺蚝油：1大勺（咸淡可以少许调整。）

做法

1⃣️金桔洗干净，表面划上几刀。

2⃣️热锅，放入黄油融化，倒入切碎的洋葱。

3⃣️将切好的牛腩放入锅中翻炒至变色。

4⃣️倒入白酒去腥，再加入盐、糖、生抽、蚝油，炒匀。

5⃣️放入处理好的金桔。

6⃣️加入开水，小火焖煮1小时左右，出锅即可。很简单，也很好吃哦

温馨提醒

金桔不耐贮藏，室温条件下的货架期短，成熟的金桔采后若不能及时销售十分容易腐烂变质。由于金桔一般用于带皮鲜食，所以建议每次购买少许，尽快食用，保证果皮和果肉的新鲜。

参考资料：1.王治元，李宁，王开金等.金橘果皮的化学成分

2.王秀蓉，罗椿梅，邓丽等.金橘果皮中微量元素铜与锰含量的测定

3.WAN Y C, CHUANG Y C, HSU H W. The fiavonoid, carotenoid and pectin content in peels of citrus cultivated in Taiwan

4.黄丽锋，黄儒珠，张宏梓等.金弹果皮挥发油成分的气相色谱-质谱分析

5.李丽，盛金凤等.金桔的营养价值及综合利用现状与前景