老话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，秋食白果春食绿！毋庸置疑，在寒冷的冬季，萝卜、白菜就是最时令，最鲜美的应季蔬菜。但是，开春后，这些食材可就要“靠边站”了！因为，春天有春天的时令美味。

那么，问题来了！开春后都有哪些菜最适合吃呢？别急，今天暖妈就给大家分享5种开春后才有的“黄金菜”，不但营养好吃，尤其是价格也不贵！接下来就一起看看吧。

黄金苗，其实就是将豌豆苗完全遮光后培育出来的，由于缺少光合作用，所以，这样培育出来的豌豆苗不仅体型纤长，其长度是普通豆芽的3倍，它的颜色也成金黄色；尤其其口感脆嫩，入沸水中稍微一烫便熟，所以，深受火锅店的喜欢。

豌豆苗不仅口感清脆，且纤维含量较少，容易消化；并且富含多种人体必需的氨基酸，胡萝卜素、核黄素、维生素以及钾、钙、镁等微量元素。这种蔬菜不仅美味好吃，价格也不贵。老话不是说：春吃芽嘛！春天到了，像这种既便宜又营养美味的芽菜，不妨多吃点。

民谚道：三月三，荠菜赛灵丹。虽说，现在还不到三月，但是早春的荠菜，滋味更加的鲜美，口感也更加的鲜嫩，尤其是荠菜的营养也极为丰富。

食材：荠菜、猪肉、鸡蛋、紫菜、香菜、葱、生抽、蚝油、白糖、食盐、香油

步骤一：将挖回来的荠菜浸泡20分钟，冲洗干净后用剪刀将根须剪掉（喜欢吃荠菜根的朋友，无需剪掉），接着沸水入锅，焯水30秒后捞出过凉，过凉后用手攥干水分，切碎后备用。

步骤二：大葱去皮洗净后切成葱花，猪肉绞成肉馅后连同葱花一起与荠菜混在一起，加入1茶匙香油，1茶匙蚝油，一点点生抽，少许的白糖和食盐，搅拌均匀后包成馄饨。

步骤三：将鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液后倒入不粘锅中，摊成蛋饼后取出切成鸡蛋丝。取一个小碗，碗中放入适量的鸡蛋丝，紫菜以及少许的香菜，再加入一点点香油，半茶匙生抽和少许的食盐。

步骤四：将馄饨沸水入锅，煮熟后连同汤汁一同捞入碗中，搅拌均匀后即可食用。这样做的荠菜馅馄饨，入口鲜香四溢！

菠菜，又名波斯菜，其富含丰富的胡萝卜素，叶酸，多种维生素等营养物质，被誉为“绿色黄金”，而春天的菠菜，民间向来称之为“春波”，之所以有这个称呼，是因为春天的菠菜草酸含量少，滋味更加的鲜美。

每年到了2月中旬，就是开始品尝春笋的季节。春笋的生长周期较短，所以它的口感最为脆嫩，并且春笋经过一个冬天的“冬藏”，更是富含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质、膳食纤维以及钙、铁、磷等微量元素。

食材：春笋、小葱、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油

步骤一：小葱去皮洗净后切成葱花备用；将春笋去皮洗净后切成滚刀块，接着冷水下锅，大火煮沸后再煮5分钟捞出过凉备用。

步骤二：取一个小碗，加入半茶匙老抽，1茶匙白糖，3茶匙生抽，少许的食盐，最后加入小半碗清水搅拌均匀备用。

步骤三年：热锅凉油，先放入葱花爆香，再倒入春笋翻炒1分钟左右，接着将调制的料汁倒入锅中，大火焖至汤汁浓稠时，再撒上发一把葱花，收汁后即可出锅。

老话说得好：春韭香夏韭臭。开春后，最不能错过的美味之一就是韭菜！开春后的韭菜自带“鲜味”，这是因为它富含两种呈鲜味的氨基酸，分别是谷氨酸和天冬氨酸，而这两种氨基酸只需加入少许食盐，就能结合成谷氨酸钠和天冬氨酸钠，前者是味精的主要成分，后者有很强的增味提鲜作用。所以，这就是春天韭菜鲜美的奥秘。

以上就是开春后建议大家可以常吃的5种“黄金菜”，不仅味道鲜美，营养也丰富，尤其这些菜都是开春后的应季菜，并且价格也不贵！喜欢吃的朋友，不妨常给家人做着吃。其次，问一问朋友们，你还知道开春后还有哪些时令的美味，欢迎留言交流！我是暖妈，喜欢这篇文章的朋友，欢迎转发，让更多的朋友知道！最后，感谢大家的观看，谢谢！