《阳泉十大家常菜，美味在家常烟火中》

在阳泉这片充满魅力的土地上，不仅有秀丽的自然风光和深厚的历史文化，更有让人回味无穷的家常菜。这些家常菜承载着阳泉人的味蕾记忆，是家的味道，也是生活的味道。今天，就为大家介绍阳泉的十大家常菜及做法。

一、过油肉

过油肉是山西的传统名菜，阳泉的过油肉也独具特色。

做法：

准备猪里脊肉、木耳、冬笋、葱姜蒜等食材。将里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制。锅中倒油，油热后将肉片滑入锅中，炸至变色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、冬笋翻炒。倒入炸好的肉片，加入生抽、老抽、醋、白糖等调料翻炒均匀即可。

二、平定焖土豆

这道菜是阳泉平定的特色美食。

做法：

准备土豆、五花肉、葱姜蒜等食材。土豆去皮切块，五花肉切片。锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。放入土豆块翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。待土豆熟透，加入盐、生抽等调料调味即可。

三、糊嘟

糊嘟是阳泉的传统面食。

做法：

准备玉米面、豆角、土豆等食材。将豆角、土豆切成小块。锅中加水，放入豆角、土豆煮熟。玉米面加水搅拌成糊状，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。煮至浓稠，加入盐、葱花等调料即可。

四、酸菜抿圪斗

做法：

准备酸菜、面粉、葱姜蒜等食材。面粉加水揉成面团，醒发一段时间。酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒。加水煮开，将面团放在抿床子上，用手掌抿入锅中。煮至圪斗熟透，加入盐、生抽等调料调味即可。

五、炒不烂子

做法：

准备土豆、面粉、鸡蛋等食材。土豆去皮擦丝，加入面粉搅拌均匀。锅中倒油，将拌好的土豆丝放入锅中摊平，小火煎至两面金黄。鸡蛋打散，倒入锅中炒熟。将炒好的鸡蛋和不烂子混合，加入盐、葱花等调料翻炒均匀即可。

六、阳泉飘抿曲

做法：

准备绿豆面、白面、土豆、豆腐等食材。将绿豆面和白面混合，加水搅拌成面糊。土豆、豆腐切成小丁。锅中加水，放入土豆、豆腐丁煮开。将面糊倒入漏勺中，让面糊自然流入锅中，煮至飘抿曲熟透。加入盐、生抽、葱花等调料调味即可。

七、肉焖土豆条

做法：

准备猪肉、土豆、葱姜蒜等食材。猪肉切成小块，土豆切成条。锅中倒油，放入猪肉块煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。放入土豆条翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。待土豆熟透，加入盐、生抽等调料调味即可。

八、平定三八席

这是一道具有地方特色的宴席菜，但其中的一些菜品也常作为家常菜。

做法较为复杂，包含多种菜肴的组合，如凉菜、热菜、汤品等。主要有扣碗肉、过油肉、豆腐丸子等。

九、烩菜

做法：

准备白菜、土豆、豆腐、粉条、猪肉等食材。猪肉切片，白菜、土豆、豆腐切块。锅中倒油，放入猪肉片煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。放入白菜、土豆、豆腐翻炒均匀。加入适量的水，放入粉条，盖上锅盖焖煮。待食材熟透，加入盐、生抽、醋等调料调味即可。

十、凉拌莜面

做法：

准备莜面、黄瓜、胡萝卜、蒜末等食材。莜面用开水烫熟，揉成面团，搓成面条。黄瓜、胡萝卜切丝。将莜面面条、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盘中，加入蒜末、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

这些阳泉的家常菜，每一道都蕴含着阳泉人的生活智慧和对美食的热爱。不妨在家中尝试制作这些美味佳肴，让家的味道在舌尖上绽放。

在文章中加入阳泉人对这些家常菜的特殊情感描述

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