《朔州十大家常菜，美味尽在舌尖》

朔州，这座充满魅力的城市，不仅有壮丽的自然风光和悠久的历史文化，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍朔州的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到朔州的美味。

一、朔州烩菜

朔州烩菜是朔州人餐桌上的常客。食材丰富，有土豆、白菜、豆腐、粉条、猪肉等。

做法：

猪肉切片，土豆去皮切块，白菜洗净切段，豆腐切块。锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。放入土豆块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽继续翻炒。加入白菜、豆腐、粉条，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至食材软烂。最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

二、朔州过油肉

过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意。

做法：

猪肉切片，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。木耳、洋葱、青椒洗净切块。锅中倒油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、洋葱、青椒翻炒均匀。放入肉片，加入适量生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒均匀即可。

三、朔州羊杂割

羊杂割是朔州的特色美食之一。

做法：

羊杂洗净，放入锅中焯水去腥。锅中重新加入清水，放入羊杂、葱姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮至羊杂熟透。捞出羊杂切成小块，锅中的汤过滤后备用。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入羊杂翻炒均匀。加入适量的羊汤，大火烧开后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

四、朔州大烩菜

大烩菜与朔州烩菜类似，但食材更加丰富。

做法：

准备好猪肉、土豆、白菜、豆腐、粉条、胡萝卜、豆角等食材。猪肉切片，其他食材切块。锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。依次放入各种食材翻炒均匀，加入适量生抽、老抽继续翻炒。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至食材软烂。最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

五、朔州焖面

朔州焖面口感筋道，味道浓郁。

做法：

准备好面条、豆角、猪肉、土豆等食材。猪肉切片，豆角切段，土豆切块。锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。放入豆角、土豆翻炒均匀，加入适量生抽、老抽继续翻炒。加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟。将面条均匀铺在食材上，盖上锅盖，小火焖煮至面条熟透。最后加入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

六、朔州炒块垒

炒块垒是朔州的传统美食。

做法：

土豆蒸熟后去皮，压成土豆泥。加入适量莜面，搅拌均匀，搓成小块。锅中倒油，油热后放入块垒翻炒至表面微黄。加入盐、葱花、蒜末等调味，继续翻炒均匀即可。

七、朔州盐煎羊肉

盐煎羊肉鲜嫩可口，风味独特。

做法：

羊肉切成小块，用清水浸泡出血水。锅中不倒油，直接放入羊肉块，小火煸炒至羊肉变色，逼出油脂。加入适量盐、葱姜继续翻炒均匀。加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿，让羊肉更加入味。最后大火收汁，撒上葱花即可。

八、朔州黄糕

黄糕是朔州的特色主食。

做法：

将黄米面加入适量温水，搅拌成絮状，然后揉成面团。锅中加水烧开，将面团分成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的黄糕取出，放在盆中，用手蘸凉水反复揉压，使其更加筋道。可以搭配炖肉、烩菜等食用。

九、朔州地皮菜烩豆腐

这道菜营养丰富，口感鲜美。

做法：

地皮菜洗净，豆腐切块。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入地皮菜翻炒均匀，再加入豆腐块继续翻炒。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮一会儿。最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

十、朔州凉拌苦菜

苦菜具有清热降火的功效。

做法：

苦菜洗净，焯水后捞出过凉水。挤干水分，切成小段。加入盐、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调味，搅拌均匀即可。

以上就是朔州的十大家常菜及做法，每一道菜都承载着朔州人的情感和记忆。快来尝试一下这些美味的家常菜吧！让你的味蕾在朔州的美食中尽情绽放。