《晋中十大家常菜，美味传承家的味道》

在晋中这片充满历史韵味的土地上，不仅有古老的建筑和深厚的文化底蕴，还有让人回味无穷的十大家常菜。这些菜肴承载着晋中人的生活记忆，每一道都散发着家的温暖。今天，就为大家介绍晋中十大家常菜及做法，让你也能在自家厨房中品尝到晋中美味。

一、过油肉

过油肉是山西最著名的传统菜肴之一，晋中过油肉更是独具风味。

做法：

准备猪里脊肉、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、鸡蛋等食材。里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅拌均匀腌制。木耳、冬笋洗净切成片。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色捞出。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入木耳、冬笋翻炒。放入肉片，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

二、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼造型优美，味道酸甜可口。

做法：

准备鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉等食材。鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制片刻。鱼身上拍上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、醋、适量清水煮开。放入炸好的鲤鱼，小火煮至汤汁浓稠即可。

三、平遥牛肉

平遥牛肉以其独特的风味闻名遐迩。

做法：

准备牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱姜等食材。牛肉洗净，切成大块。锅中加水，放入牛肉，加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱姜、盐等调料。大火煮开后，转小火煮至牛肉熟透，捞出晾凉即可。

四、太谷饼

太谷饼甜而不腻，酥而不碎。

做法：

准备面粉、白糖、食用油、芝麻等食材。将面粉、白糖、食用油、适量水混合搅拌成面团。将面团分成小块，擀成薄饼，撒上芝麻。平底锅烧热，放入薄饼，小火烙至两面金黄即可。

五、寿阳红烧饼

寿阳红烧饼外酥里嫩，香气四溢。

做法：

准备面粉、酵母、白糖、食用油、肉馅等食材。面粉中加入酵母、白糖、适量水揉成面团，发酵至两倍大。肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料搅拌均匀。将发酵好的面团分成小块，擀成圆片，包入肉馅，收口朝下。平底锅烧热，放入饼坯，小火烙至两面金黄，再放入烤箱中烤至表面酥脆即可。

六、榆次灌肠

榆次灌肠口感爽滑，风味独特。

做法：

准备荞麦面、水、盐、醋、辣椒油、蒜等食材。将荞麦面加入水、盐搅拌成糊状。把面糊倒入盘中，放入蒸锅中蒸熟。取出晾凉，切成条状。加入醋、辣椒油、蒜等调料拌匀即可。

七、祁县蛋卷

祁县蛋卷营养丰富，味道鲜美。

做法：

准备鸡蛋、肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒等食材。鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。平底锅烧热，倒入少许蛋液，摊成薄饼。肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料搅拌均匀。将肉馅放在蛋饼上，卷起来。放入蒸锅中蒸熟，取出切成段即可。

八、和顺苦荞凉粉

和顺苦荞凉粉清凉爽口，具有降血脂的功效。

做法：

准备苦荞粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜等食材。将苦荞粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌至浓稠。倒入容器中晾凉，切成条状。加入醋、辣椒油、蒜等调料拌匀即可。

九、灵石摊黄儿

灵石摊黄儿色泽金黄，口感软糯。

做法：

准备玉米面、小米面、黄豆面、白糖、酵母等食材。将玉米面、小米面、黄豆面、白糖、酵母混合，加入适量水搅拌成面糊。平底锅烧热，倒入少许面糊，摊成薄饼。小火烙至两面金黄即可。

十、左权炒面

左权炒面香飘四溢，令人食欲大增。

做法：

准备面条、肉丝、豆芽、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒等食材。面条煮熟后捞出，过凉水备用。锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。加入豆芽、青菜翻炒均匀。放入面条，加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。

以上就是晋中十大家常菜及做法，快来试试吧，让这些美味的家常菜为你的生活增添更多的温暖和幸福。