本文作者：食戟社

夏天了，到小餐馆吃饭，来份清凉爽口的蒜泥拍黄瓜，是很多人都会做的选择。凉拌菜品类繁多，制作相对简单，几乎是每家大小餐馆都会有的菜品。

原来，凉菜不是你想卖就能卖的，凉菜作为冷食食品，未经过高温加热，安全风险较高，容易滋生细菌，所以加工的过程要严格控制，因此售卖必须要有制售许可证，也就是“冷食类食品经营许可证”才可以。

很多人因为不懂，在《食品经营许可证》的经营项目里，未有“冷食类食品制售”这一项，导致违规。然而办理这项许可证要求可不简单，每个地方也都不一样。按照安徽省的规格，需要有不低于5平米的独立空间，还要有二次更衣的消毒设施，要有空气消毒的设备和独立空间等等，主要目的是为了区分生熟制品的制作环境，防止微生物细菌的滋生，所以你看，黄瓜不是你想拍，想拍就能拍的！

可是，问题来了，监管部门为了大众的健康，这种规定是合理的，也是对大众的负责。然而作为小本经营的小餐馆，一盘卖十几块的拍黄瓜，要大费周章的准备似乎也难以接受！你怎么看呢？欢迎评论区留言。