还记得八六年春天去昆明，知道的美食只有“过桥米线”。另一个是，在昆明学会了吃凉拌茴香，那时候，扬州人根本没见过这玩意儿。尝新鲜的心理，让我勇敢地伸出了筷子。和我同行的人，都说没法下咽，我却吃的津津有味。对没吃过的食材，一定要尝尝。

如今的昆明，美食不枚胜举。其中有一种独特的美味，据说去昆明的人必须吃一次。吃了便难以忘怀。是什么美味，能有此殊荣？很简单，就是菌菇汤。

菌菇汤，是一类食物的统称。不同的菌类组合，会提供不一样的鲜美。扬州的饭店，并不少见。不过，云南地处高原地区，平均温度保持在二十度左右，最是适合适菌子生长。外地人到昆明，吃一次菌菇火锅，既能满足味蕾的需求，还有了一个谈资。很美。

在众多菌菇中，有一种菌菇名叫“见手青”，是菌菇家族中的大“明星”之一。早就听说过“见手青”的大名，却始终没机会见一次，遑论去吃它。

说起来，见手青是种令人又爱又怕的菌子。“见手青”这名字，很有点武侠高手的风范。我看到这名字，联想到的是“见血封喉”。其实，见手青属于牛肝菌的一种。据说牛肝菌受伤后，颜色会变化为靛蓝色，故名。原来，是受伤后的自我保护啊。

资料介绍，牛肝菌受伤后，不但会变成靛蓝色，还会变成粉红色、黄色等不同颜色。名字便有了“粉见手”、“红见手”、“黄见手”、“黑见手”和“紫见手”等，顾名思义。但是，基本上这些都被统称为“见手青”。

大部分见手青，无毒可食用，味道鲜美。但是，也有少数品种含有毒素。见手青中毒后，轻者腹泻眩晕，重则出现幻觉、昏睡不醒等症状，必须到医院就医解毒。这样的美食，不由想到“拼死吃河豚”这句俗话。

走进昆明的餐馆，会发现一个有趣的现象：每有客人点了有见手青制成的菌菇美味，店家都会留样备查。这看似繁琐的程序，蕴含了严格制度执行和对食客生命安全的负责。更有意思的是，食客在品尝这美味之前，必须和店家签署一份所谓的“生死状”。听起来很夸张吧，其实从侧面说明，见手青的神秘与确实存在的危险。

点好餐坐定，耐心等待。环顾左右，几乎每一桌在吃和在等的客人面前，都有一张“生死状”。记得看了“舌尖上的滋味”的后，还看了几次对总导演陈晓卿的采访，发现这位陈先生对于吃，真是用心良苦。不，应该是不辞辛苦。有机会品尝什么怪诞、生涩、未知的美食时，陈先生会很激动很期待，哪怕找寻到犄角旮旯，哪怕飞越千山万水！

人生不就是这样？能有一种喜欢、值得去期待的爱好，活着的遗憾，会少了很多。有人问过一位有道高僧，既不抽烟又不喝酒，还没有近过女人，活着有什么意义？老和尚是怎么回答的？我想不起来了。或许便是“身是菩提树，心是明镜台”之类？凡人没有这境界。

终于，那个神秘的见手青，摆到了面前。瞬间，所有的思想、所有天马行空的想法，都被抛诸脑后。至于“见手青”有可能吃下去会中毒的担忧，早滚到爪哇国寻不见踪影了。伸出筷子夹一片入口，果然不同凡响。再用勺子舀点汤尝尝。呵呵，最是美食慰人心啊。汤汁浓郁，菌菇鲜嫩，每一口都仿佛是大自然的馈赠。

众多食客和我一样，专心致志地品尝美食，用全部的身心。这样的吃，真的是为了吃一顿？感觉更是为了寻找一份休闲与宁静。远离内心的喧嚣与浮躁，沉浸在与平时生活不一样的美景与美食之中，心灵，便得到了片刻的休憩与放空。

或许，这便是生活应有的样子吧。习惯于某种规律和节奏多年，偶尔的改变会充满刺激。吃一份见手青所经历的种种，颇有些对未知与风险挑战的豪气。且吹了再说。

在人生的路上，无论遇到什么，我们都无可选择，只能勇敢向前向前。为什么？因为不管道路有多崎岖，总归会有美好与满足被遇见。来到遥远的云南，品尝一次见手青菌菇，明知有可能的风险，却依然无法抗拒它的诱惑。

离开云南回家了。那一碗菌菇汤，成了一段记忆中美好的保留。它证明，人虽老了，对生活的热爱与追求的能力，好像还有。