来源：美食探索家

安徽的邱大姐发现，儿媳妇种在花盆里的花长得郁郁葱葱，但尚未开花，她便摘下这些植物，做成了三道美味佳肴，让全家人都赞不绝口，吃得意犹未尽。儿媳妇打算下次多买些花盆，再种一些这种植物。

这种植物叫穿心莲，既是一种观赏花卉，也是一种可食用的蔬菜。它的花期通常在五六月份，平时呈现翠绿色，看起来像普通草，因此许多人未必认得出来。穿心莲有独特的苦味，入口会给人一种刻骨铭心的感觉，这也是它花语的来源。尽管带有苦味，但穿心莲含有丰富的营养，具有清热解毒和消炎的功效。经过烹饪处理后，它的苦味会淡去，反而更能凸显其他的风味和口感，让人一尝便爱上。

在做凉拌穿心莲时，邱大姐摘下不少穿心莲。她先将其清洗干净，去掉老叶，仅保留嫩叶，然后在热水中加入适量的油和盐，将穿心莲焯至深绿色。放凉后，挤去多余水分，以减少苦味，再按个人喜好加入配料，淋上少许麻油即可。这道菜清爽又方便，非常适合夏天食用。

穿心莲炒蛋是一道简单的家常菜。邱大姐将鸡蛋打散，下锅炒至七分熟并盛出，尽量保持鸡蛋块完整。随后在锅中用余油炒香蒜末，再加入穿心莲快炒约半分钟，待其变成深绿色时，倒入鸡蛋和调料炒匀。这道菜色泽鲜艳，黄绿相间，令人食欲大增。

由于邱大姐的儿媳妇和女儿正在减肥，不太喜欢油腻的食物，她特别为她们准备了穿心莲沙拉。这份沙拉营养丰富，搭配合理，除了穿心莲，还有牛油果、番茄、鸡蛋、秋葵、杏仁和火腿等。所有食材洗净沥干后，切成小块拌在一起，淋上沙拉酱或自制油醋汁，尝起来格外清新爽口。

虽然许多人建议穿心莲需要焯水后再吃，但邱大姐的儿媳妇和女儿偏爱生吃，觉得这种微苦的味道自然清新。不过，对于不习惯苦味的朋友，建议先焯水再食用。

这三道菜都是由穿心莲制成，不仅美味，还成功俘获了一家人的味蕾。尽管穿心莲在市场上不太常见，但若你也想尝试，不妨在家中种几盆，既能观赏，又能随时享用这种营养丰富的佳肴。