来源：美食探索家

根据史料记载，广东汕尾的咸茶已有数百年的历史。在陆丰，这种传统茶饮俗称泡茶或泡菜茶，是过去人们待客的佳品之一，也是汕尾家庭中常见的家常菜。其独特的清香和地方风味让其倍受喜爱。海丰与陆丰联系紧密，两地的风俗中既有相同之处，也存在差异。例如，海丰和汕尾居民通常偏爱咸茶，而海丰在农历正月十三还有炒菜茶招待朋友的习俗，这被称为“开灯茶”。现在，吃菜茶在各地越来越普遍，只是不同行政区的具体做法略有差异。在陆丰和陆河，有饭茶、油茶、擂茶等多种饮用方式。“咸茶”在海陆丰地区的悠久历史，可以追溯至千年前，已成为一种地方文化，反映了当地人民的淳朴和好客。

在海陆丰，人们对茶的重视几乎融入生活每个方面。传统上，男女订婚需要赠送茶叶，新娘入门后的第三天也要奉上茶。茶还有待客的作用，无论是亲友来访还是邻里串门，他们都会以“泡咸茶”示好。海陆丰咸茶的制作方法叫擂咸茶，或称泡茶。制作用具包括茶槌和牙钵。茶槌通常取质地坚硬的树枝制成，牙钵则是内部有条纹、外部光滑的陶器。在制作过程中，先将茶叶放入略为湿润的牙钵中，用茶槌将其捣成浆，再加入少量盐和热水即可。咸茶的种类因“茶泡”而异，包括油麻茶、花生茶、炒米茶、菜茶等。

制作咸茶十分讲究。家庭主妇通常在清晨将咸茶做好，而不立即加入任何辅料，并进行保温，以方便家人随时饮用渴饮，这称为“牙钵茶”。如在碗中撒上炒油麻、炒米或炒花生米，则成为“油麻茶”、“炒米茶”和“花生茶”。如果再加入熟米饭或豆子，便称为“饭茶”，这种做法主要在客家山区流行。

咸茶不仅是经济实惠的传统美食，它还是增进人际关系的重要工具，深受大众的喜爱。当客人到访时，主人家会慷慨地提供多碗咸茶，变成热情好客的一种象征。女人们完成家务或农活后，常与邻居相聚，边吃咸茶边聊家常。这种聚会不仅增添了生活的乐趣，也常在互相敬奉咸茶中化解误会和矛盾。

如今，咸茶因其便利和独特性，已成为地方民俗活动和旅游景点招待客人的特色之一。让人流连忘返的咸茶既是地方人民情感的纽带，也是邻里和睦的象征。来到海陆丰的游客，除了享用海鲜大餐，不妨在路边小店享受一碗地道的“咸茶”。那独特的风味定会成为他们此次旅行难以忘怀的体验。您尝过汕尾的咸茶吗？这种味道，必会让人牵挂不已。