本文数据均来自于NCBD（餐宝典）与TANING手挞柠檬茶联合发布的《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》。

炎炎夏日，很多人消暑解渴的第一选择是柠檬茶。它酸爽清凉的口感，让人直呼“爽！”。对于柠檬茶，常见的有盒装或罐装的预包装饮品，也有杯装的现制饮品，后者在柠檬茶专门店可以买到。

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大概从2017年开始，柠檬茶专门店开始快速增多，尤其是在广东等南方地区。说来这也是因为广东毗邻香港，而香港从上世纪50年代开始，因为受到西方文化影响，中式的茶档冰室就开始供应柠檬茶。也就是说，在粤港澳地区，柠檬茶有很深厚的民间消费基础。

比如在广州，柠檬茶专门店就随处可见。尤其是在广州海珠区的江南西，柠檬茶专门店就更加集中，说“三步一岗五步一哨”都不为过。也难怪业内有一种说法：全国柠檬茶看广州，广州柠檬茶看江南西。

《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示，2020年全国柠檬茶专门店数量已经突破2500家，其中广州独占27.6%。

可见柠檬茶在广州的火爆。与此同时，深圳的柠檬茶专门店数量占全国的比重为4.7%。这么大的比重，也难怪有人就说了：柠檬茶走不出广东。

如果是去年以前，这种说法也许还能站住脚，不过从去年到今天，事情已经起变化了：

首先，广东的柠檬茶企业已经有走出外省的了。像TANING手挞柠檬茶，现在有接近400家门店，已经进驻了全国61个城市。

其次，广东以外的地区，已经有一些柠檬茶品牌冒出来了。比如在长沙，有个叫“柠季”的品牌，也是主打现制柠檬茶，现有门店36家（据窄门餐眼）。根据餐宝典在现场的观察，柠季的门店生意都还可以，哪怕隔壁是茶颜悦色，生意也并没有逊色多少。

也就是说，在全国范围内，柠檬茶的受众越来越广，越来越受欢迎。特别是上个月喜茶一股脑推出了4款柠檬茶新品，更是为柠檬茶的火爆又添了一把火。

《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示，去年一年，全国柠檬茶专门店一共卖出了超过2.8亿杯柠檬茶。可以想见，今年这个数字将只多不少。

柠檬茶作为茶饮的一个细分品类，已经迎来了爆发的时刻。