在安徽人的冬天，有一款小吃，相信绝大多数人家里都有做过，那就是油炸各种丸子，比如萝卜丸子、藕丸子、糯米丸子等等，每到冬天的时候，我家就会炸上一些丸子，放在冰箱冷冻保存，平日里不管是吃面还是烫火锅，都会放上一些，美味又方便。不过相比较之下，我还是更爱刚出锅的丸子，外脆里软，香气十足，每次做好总能吃上好几个。

那今天猴妹就把这道安徽特色小吃做法分享给你们，此次要分享的是萝卜丸子做法，刚好冬天也是白萝卜上市的旺季，此时的萝卜好吃不贵，用来做成丸子别提多美味了，不过在安徽，这个丸子是没有统一做法的，每家用的食材和调味料可能会有些许差别，别人家做得好不好吃我不知道，但我敢肯定的是，我家做的萝卜丸子味道绝对一绝，谁吃谁知道，下面就把做法奉上，感兴趣的朋友可别错过哦！

【萝卜丸子】

所需材料：白萝卜1200克、大葱小半根、猪肉200克、山粉250克、盐8克、十三香粉2克、蚝油8克

1、先将猪肉和大葱洗干净，然后用刀剁成末，尤其是猪肉要完全剁成泥。家里有料理机的话，也可以直接用料理机来搅打，这样比较方便快捷

2、将白萝卜洗干净去皮，再用刨子擦成丝，全部擦好后用刀拦腰切几下，切成碎丁状，然后再将切碎的白萝卜水分给挤干，一定要用力去按压去挤，如果水分挤得不够干，到时候会因为过湿，而添加太多山粉进来，导致成品口感不好

3、接着把猪肉末、大葱末和山粉倒进来，用手混合均匀，混合好后，再加入蚝油、盐和十三香粉，继续搅拌均匀。温馨提示，这里山粉的用量不是绝对的，只要混合到食材可以抱团就可以了，有点粘手属于正常现象

4、然后将混合好的食材挨个搓成丸子，搓的时候，手掌心可以拍少许水，这样能起到防粘的作用。今天的配方量，我搓了有三盘的样子，盘子就是下图里大小的盘子，大家参考一下，如果你觉得分量多了些，可以将配方减半来制作

5、锅内倒入半锅菜籽油，开大火将菜籽油烧熟，因为菜籽油生油会有股味道，必须得大火烧熟，去除生味才可以下锅炸丸子，另外炸丸子用菜籽油是最好的选择，因为炸好的丸子味道更香，颜色也会更诱人，如果你家没有的话，用普通食用油也是可以的，当然香气肯定会少一些，但依旧是美味的

6、然后我们把萝卜丸子挨个下锅，用小火慢炸，炸到丸子浮起，颜色金黄，就可以出锅享用了。油炸期间记得多次拨动下萝卜丸子，让它受热均匀些

7、白萝卜此时正当季，好吃不贵，做成小吃，香气十足好解馋，快来收藏试试吧！

小贴士：

1、山粉就是山芋粉，这里山芋粉不可以用其它淀粉替代

2、配方里的十三香粉也可以用五香粉、黑胡椒粉替代

3、刚炸好的丸子，冰箱冷藏保存，可以存放3～4天，冷冻室密封保存，可以存放1个月

食味安徽，教你制作安徽冬季小吃，色泽金黄，外脆里软，太好吃了！