“你知道吗，我昨天看到刘大妈去菜市场买肉了！”

“真的假的？”

“当然是真的，她还邀请我去家里吃饭的，这还能假吗？”

在别人看来，买肉做饭是件再平常不过的事了，可对于已经吃素吃了十几年的素食主义者刘大妈来说，这可是破天荒的事情，自然也就成了人们的议论对象。

一经打听才知道，原来，十多年前刘大妈听说吃肉会缩短寿命，又加上自身患有高血脂，于是就直接把肉给戒了，常年吃素，一吃就是十多年，成了小区内有名的素食主义者。可就在前段时间，刘大妈突然感到自己的味觉和嗅觉有些丧失，吃饭的时候不仅尝不出味道，甚至鼻子也不灵了，不仅如此，一到晚上视力就变得模糊起来，看不清东西，严重影响到了刘大妈的日常生活。

无奈之下，刘大妈只好让儿子带自己去医院检查。

医生听刘大妈讲述自己的症状，面无表情的问了一句：“你平时是不是一直吃素？”

这让刘大妈有些意外，反问道：“医生，你是怎么知道的？”

“像你这样的病人我也遇到过不少，基本上可以确诊为微量元素缺乏症，具体还需要做进一步检查。”医生说到。

听到此，刘大妈的儿子又带着刘大妈做了进一步的检测，检测结果证实医生的判断是正确的，刘大妈患上的是微量元素锌缺乏症，而治疗此疾病的措施也非常简单，只要恢复吃肉就可以了，尤其是多吃一些含有锌的食物，例如猪肝、海产品等等。

这让刘大妈比较纳闷：都说老年人要饮食清淡，多吃素，少吃肉，这怎么还吃出毛病了呢？

“红肉致癌”这种说法并不是空穴来风，早在几年前，世界卫生组织就发布了一项关于红肉及加工肉类制品的评估报告，这个报告中把加工肉类制品评定为1类致癌物，把红肉评定为2A类致癌物。不仅如此，英国科学家们对于英国多地区共计50多万人的饮食情况进行分析跟踪调查，结果显示：每周吃肉5次或以下的人患结直肠癌的风险比每周吃5次以上的人低9%，前列腺癌的风险降低20%，全因死亡率也会有所下降。

这两条消息的发布使得人们比较恐慌：吃肉会增加致癌风险，那以后岂不是不能吃肉了？

别着急，先不要那么悲观，更不必因此戒掉肉类。

第一，虽然肉类食物被世卫组织评估为致癌物，但并不意味着肉类完全不能吃了，世卫组织的致癌物等级不等于危害强度，只能说致癌等级越高，越有证据证明其致癌性，但与其致癌能力没有直接关系。

第二，所谓的吃红肉有害之说，只限于中高摄入量的情况，少量摄入对身体是没有危害的。《中国居民膳食指南》推荐健康成年人平均每天吃40～75克肉，这个摄入量是完全无须担心的。另外，即使较高的摄入量，也仅仅增加9%的患癌风险，总体风险依旧很小，几乎可以忽略不计。

因此，不能因噎废食，该吃肉还是要吃，只要正常食用，不用太过于担心。对于中老年人来说，定期摄入适量肉类食物尤为重要，长期不吃肉，身体就会出现各种各样的问题，例如贫血、微量元素缺乏、肌少症、蛋白质缺乏等等，诱发各种并发症。

1、吃肉要注意量

《中国居民膳食指南》建议：我国成人每天吃畜禽肉类40～75克。对于中老年朋友，不宜超过这个摄入量。

2、肉的种类要丰富

不同的肉类所含营养成分的侧重点也是不同的，吃得太单一，只吃一种或者两种肉类对健康并没有好处，建议每周不同肉类换着吃，牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、水产品轮流摄入，保证营养均衡。

3、少吃红肉，多吃白肉

红肉是指牛、羊等家畜的肉，白肉是指鱼肉、鸡肉、虾等禽肉、水产品肉类，白肉的脂肪含量更低，营养成分更高，更易消化，是中老年人的首选肉类。

4、多吃新鲜肉，少吃加工肉

加工肉是指香肠、火腿、培根、腊肉、熏肉等肉类，这种肉经过各种手段加工，含盐量高，还可能含有各种添加剂，对于中老年人，特别是有“三高”的朋友不利，建议少吃或者直接不吃。