土豆炖排骨是一道百吃不厌的家常菜，人人都爱吃，尤其我闺女那是超级爱吃，几乎每个周末她都要吃。土豆炖排骨营养丰富，再加点胡萝卜，荤素搭配好吃不腻，做法也超级简单。

当然，做出好吃不腻的土豆炖排骨也是有小妙招的，排骨要选择肋排，宽大肉厚的那种，不要买很窄肉薄薄的，吃起来不香。

排骨要焯水去血沫，烹制这道菜最好选择菜籽油，能够很好地中和排骨的油腻。土豆的营养丰富，是隐藏在我们身边的"碱性食物"，多吃碱性食物可以乌黑我们的头发，尤其是女性常吃的话，还有补气血的功效。下面来给大家分享这个土豆炖排骨的做法，非常简单，看看我做出来的土豆还有排骨有没有小时候妈妈做菜的味道。

【土豆炖排骨】

——所需食材——

排骨600克，土豆2个，大蒜4克，姜片4片，酱油20克，料酒10克，蚝油10克，盐2克，老抽5克，清水适量，盐2克，冰糖10克。

【制作步骤】：

1、把排骨买回来以后切成小块，洗干净了，浸泡一段时间，把排骨里面的血水浸泡出去。

2、锅里面倒入适量的水，把排骨凉水下锅，把水烧开了以后煮4分钟，看到排骨变色了以后捞出来就可以了。捞出来以后将排骨用冷水冲洗干净，把多余的血沫冲洗干净以后备用。

3、土豆把皮去掉，切成滚刀块，不要将土豆切得太大了，小一点的炖出来更软糯好吃。

4、锅里面倒入适量的食用油烧热，把冰糖放进去小火融化并炒出来糖色。

5、把姜片，蒜末放进锅里面炒出来香味，再将排骨倒进去翻炒均匀，加入来料酒翻炒片刻。再将老抽，酱油，还有蚝油都放进去，给排骨上色，建议可以先将排骨翻炒的有点微焦，然后再放老抽之类的调味料，我喜欢吃焦一点排骨，大家根据自己的口味来决定。

6、翻炒均匀上色了以后，把清水倒进锅里面，没过排骨一半就行，盖上锅盖焖煮个10分钟左右，我的锅盖是没有气孔的，如果你用的锅盖是有气孔的，水就要稍微的多加一点了。然后开盖将土豆放进去，翻炒均匀，再将盖子盖上以后焖煮个10~15分钟左右就可以了。

7、最后汤汁熬到浓稠了以后就可以出锅了，土豆炖的已经非常的绵密了，排骨吃起来也是香喷喷的。盛出锅里面之后切点小葱碎点缀一下，这道土豆炖排骨这个家常菜就做好了。

【小贴士】：

1、开始加水最好一次加足，如果中间要添加水要加热水，这样排骨比较好熟。土豆不要和排骨一起放，会把土豆烧化掉。

2、排骨焯水是为了去除血沫，去掉腥味。

【文案编辑】：目海食吃货日记