适合厨房新手学做的菜肴，款款都很简单美味，学会后和外卖说拜拜！

随着外卖行业的盛行，部分年轻人开始依赖于它，会有着长期点外卖的习惯，偶尔一两次还行，如果经常吃外卖的话，对健康多少都是不利的。不过多数年轻人点外卖，大部分原因恐怕要来源于不会下厨，怕吃到自己的“黑暗料理”，其实中餐有时候并没有想象中那么难，那今天猴妹将分享几道适合新手学做的中餐，款款都很简单美味，学会后告别外卖吧！

【秘制啤酒鸭】

主要材料：新鲜鸭子半只、土豆2个

辅料：姜片3片、大蒜10瓣、葱花适量、干辣椒8个、八角3个、桂皮1块、花椒3克、小茴香2克、啤酒一罐、生抽3勺、老抽2勺、小冰糖5个、料酒3勺、盐适量

1、鸭子洗净后切成块状，倒入大盆中，然后加入没过食材的水，浸泡15分钟，去除血腥味

2、锅中倒入菜籽油，大火将菜籽油炼熟后，将鸭肉带肥油的部分先下锅，用中小火慢熬，要把鸭油熬出来

3、然后把剩下的鸭肉全部下锅，再加入料酒，用大火爆炒，鸭肉在炒的过程中会出一些水，要把水分炒干为止

4、接着倒入干辣椒、大蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香和姜片，将这些配料的香味炒出来

5、然后再加入生抽、老抽、盐，炒到上色均匀后，倒入啤酒、小冰糖和切成块的土豆，大火煮沸后，盖上盖子，转小火焖煮

6、煮到汤汁剩余一小半，开盖，转大火收汁，收到汤汁浓稠，撒上葱花就可以熄火出锅了

【香辣卤菜】

主要材料：莲藕3节、水煮鹌鹑蛋400克、豆干6块（也可以选择其它你喜欢的食材来卤）

辅料：豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽28克、老抽25克、蚝油8克、盐适量、小冰糖8个、大葱小半根、大蒜5瓣、干辣椒13个、白蔻2个、花椒8克、香叶3片、八角3个、桂皮1块、丁香10粒、小茴香1克

1、把干辣椒、白蔻、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香和小茴香倒入碗中，用热水浸泡1分钟，然后再沥干水分，泡过的香料，炒起来不易糊

2、起锅烧油，把白蔻、花椒、香叶、八角、桂皮、丁香、小茴香、大葱段、大蒜和干辣椒下锅，中火炒香

3、然后再加入豆瓣酱和黄豆酱，用中火煸炒出红油后，倒入1000ml的水、生抽、老抽、小冰糖、蚝油和盐，开大火煮沸

4、等煮到卤汁沸腾后，再转中小火再煮3分钟，让辅料的香气，更好融入到汤汁里

5、3分钟后，倒入鹌鹑蛋、豆干和切片的藕，用小火慢卤半小时左右，就可以享用了

【爆炒鱿鱼】

主要材料：鱿鱼两条、洋葱半个、青椒8个

辅料：大蒜3瓣、小米辣3个、姜一小块、葱花适量、柱候酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒粉少许、料酒3勺

1、先处理部分材料，洋葱青椒洗净切块，鱿鱼处理干净后切成鱿鱼圈，生姜大蒜去皮切片，小米辣切成辣椒圈

2、把鱿鱼热水下锅，再加入姜片和料酒，焯烫10几秒即可捞出待用，不能烫太久，待会还要炒，容易老

3、起锅烧油，把小米辣和蒜片下锅，中火煸香后，倒入洋葱块和鱿鱼，转大火爆炒2分钟左右

4、然后加入生抽、老抽、柱候酱和黑胡椒，炒至上色均匀后，再倒入青椒，一直炒至食材断生即可出锅

【酸菜鱼】

主要材料：黑鱼肉半斤（纯肉不带鱼骨）、豆芽菜200克、酸菜一颗

辅料：葱花适量、姜末适量、花椒3克、藤椒3克、小米辣8个、豆瓣酱1勺、酸汤酱2勺、花椒粉适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺

1、黑鱼洗净后，斜刀切片，然后放在碗内，加入料酒和淀粉抓匀备用

2、接着把酸菜用水泡10分钟，去除过多的亚硝酸盐，然后再挤干水分，切成碎段状

3、起锅烧油，把葱花、花椒、藤椒、小米辣、姜末倒入锅中，中火煸香后，加入豆瓣酱和酸汤酱，翻炒均匀

4、再倒入酸菜，转大火，把酸菜的咸香味炒出来，然后加入2大碗的水、老抽、生抽和花椒粉，盖上盖子大火焖煮

5、等锅内汤汁沸腾后，倒入豆芽菜，用中小火煮4分钟左右，然后再倒入鱼片，煮至鱼肉完全熟透即可

6、出锅后，撒上葱花，泼上一勺热油，就可以开吃了

【快手版粉蒸肉】

主要材料：带皮五花肉580克、蒸肉粉140克

辅料：葱花适量、小米辣2个、生抽3勺、老抽2勺、黄酒2勺

1、将五花肉洗净后，切成略有厚度的片状，这里建议五花肉买3肥7瘦的，这样吃起来会油而不腻，更香

2、把切好的五花肉倒入盆中，加入蒸肉粉、生抽、老抽和黄酒，抓匀后，腌制10分钟

3、腌制好后，把五花肉摆入盘中，然后送入蒸锅，盖上盖子，大火上汽后，转中小火蒸35分钟即可

4、蒸熟后的粉蒸肉，我们撒上葱花和小米辣点缀，就可以开吃啦，不喜欢葱花和小米辣的也可以不放

【毛豆炸酱】

主要材料：毛豆1斤、猪肉300克、茶干3片、小米辣3个

调味料：辣椒酱2勺、黄豆酱5勺、老抽1勺、细砂糖3克、生抽1勺、料酒2勺

1、材料都洗干净后，将毛豆去壳，猪肉切成肉丁，小米辣切成辣椒圈，茶干切成碎丁

2、起锅烧油，将茶干下锅，大火爆炒3分钟后，再倒入猪肉，继续爆炒，烹炒期间加入料酒，炒到猪肉变色为止

3、接着倒入毛豆和小米辣，转中大火干炒3分钟左右，期间千万不要加水

4、最后加入黄豆酱、辣椒酱、生抽、老抽和细砂糖，炒到上色均匀后，再炒1分钟左右即可出锅享用

【咸菜炖排骨】

主要材料：咸菜一大碗、排骨1斤、肥肉一小块

辅料：小米辣3个、老抽3勺、盐少许、黄酒3勺、生抽1勺

1、咸菜洗净后，用水浸泡15分钟，然后用手挤干水分，切成碎段状备用

2、锅内倒入菜籽油，大火烧热后，把肥肉切成小块，丢入锅中，用菜籽油炼它

3、等肥肉熬到焦黄后，倒入排骨，用大火爆炒2～3分钟，然后加入生抽、老抽、黄酒和少许盐，炒到上色均匀

4、倒入没过排骨的热水，盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖20分钟

5、20分钟后，倒入咸菜和小米辣，翻炒均匀后，用中大火来煮，一直煮到汤汁浓稠，即可熄火出锅

厨房新手看过来，这些菜肴简单易学，款款都美味，比吃外卖强多了！