未来3个月，河南将是豆蹶子（豆角）的天下，豆角这种蔬菜，说实话，我是很喜欢的，但是天天吃，真的架不住啊。

凉拌豆角吃腻了，干煸豆角嫌油大，蒸豆角好吃，得是老豆角蒸着才好吃。晒干豆角，年年晒，好多干菜，家里的干菜都快堆成小山了。

自家的豆角还没有吃完呢，妹妹的婆婆种的豆角比我家更多，每次妹妹来，都是一大兜一大兜豆角往家运。所以，发愁啊，得变着法吃豆角。

现在天热，那就用简单的办法吃豆角，做成豆角水晶包子，还是很不错的。不用和面，不用擀皮，还不用发酵，简单。一块来看看怎么做的吧！

首先需要准备的食材有，一把豆角，几朵香菇，鸡蛋，虾皮，饺子皮。下面一起来看看如何制作的。

01，首先准备好豆角，最好用嫩豆角。

02，开始焯水，水开后先放入豆角焯水，接着放入洗干净的香菇，想要豆角颜色翠绿漂亮的，可以往水里加点食用碱，或者食用盐和食用油。焯水至豆角变色变软，香菇也软了，捞出放入凉水里。

03，豆角控干水分后，切成小一点的豆角碎。

04，香菇也是一样切碎，但是香菇不要切的太碎，不然太碎了，吃不出Q弹的口感了。

05，在准备一只碗，打入两个鸡蛋，加入一把虾皮，若是想去除鸡蛋的腥味，还可以加点糯米酒或者四五滴米醋，鸡蛋里再少加点盐。

06，鸡蛋用大火热油，炸成碎一些的鸡蛋花，然后把豆角碎、香菇碎，全部放入大碗中。

07，下面开始调味，根据自己的喜好，往里面加入香油、食用盐、鸡汁、蚝油、十三香，搅拌均匀就行了。接着取出饺子皮，饺子皮用手捏薄一点，就可以开始包了。

08，包的手法就像平时包包子一样，由于这个皮真的很薄，所以包好后，为了蒸出来，不破皮，我们可以把褶子多的那一面朝下，像这样摆放。

09，饺子皮口感一般有点硬，但是我们可以水开上锅蒸，这样蒸出来也很柔软的。水开上锅，开大火蒸10分钟即可。

10，这就是蒸好后的样子，看着是不是很晶莹剔透的，里面的馅料，清晰可见，看着就想从盘子里拿一个吃掉，太有食欲了。

11，我们再来打开看看，这个皮真的好薄啊，薄的都快像一张纸了，里面的馅料也是很多，豆角颜色也很翠绿，看着就很清淡，一点也不油腻，非常适合炎热的夏天吃。

12，吃的时候，可以选择自己的蘸汁，我这碗里放的是陈醋加生抽，少许盐。其实，喜欢吃大蒜的，还可以调点蒜泥汁配着会更好吃。

这就是我除了凉拌豆角，干煸豆角，蒸豆角，晒豆角的豆角其他吃法，有时间，可以试试，这种方法，简单好吃！