生活中，若是在夏天遇到这个菜，可千万不要错过，它不仅藤蔓可以吃，花也可以吃，果实就更不必说了，那是更可以吃。

这个菜就是丝瓜尖，它和龙须菜（佛手瓜尖）一样，既营养含量高，口感也不错。

平时大家遇到佛手瓜尖、南瓜尖、丝瓜尖都是怎么吃呢？

那么，今天给大家分享的这个丝瓜尖吃法，相信很多人看了也会喜欢，它不仅做法简单，更是吃着清爽美味，一起来看看吧！

【丝瓜尖盖蛋】

1，首先，我们要准备一把丝瓜尖，和适量的鸡蛋。

2，再吃丝瓜尖之前，先把它上面的筋膜去掉，若不去掉，吃着容易塞牙，去掉筋膜的方法也很简单，从茎杆中间处掰开，看到薄薄的筋膜后，就顺着方向，扯掉就行了。

3，全部处理好后，放入大盆里，加入食用盐，清水先浸泡十分钟。由于这是自家种的，几乎没打过药，所以需要泡泡上面的尘土虫卵啥的。

4，趁着这个时间，我们把鸡蛋打入碗里，想吃葱香味的鸡蛋，可以往鸡蛋里，加入葱花，接着加几滴白醋或者一小勺米酒，去除鸡蛋的腥味，然后将其充分搅散即可。

5，在切点蒜末葱花。

6，丝瓜尖泡好后，再多淘洗几遍，洗干净后，水开给它焯水，烫30秒的时间就差不多了。焯水的目的，主要是为了去掉它上面的苦涩味。

7，再放到凉水里激一下，这样颜色会更加翠绿。接着再捞出来，顺便甩甩上面的水。

8，油锅烧热后，先把鸡蛋炸成鸡蛋花，鸡蛋花不要炸的太碎，大块的会更好吃哦。

9，接着往锅里加勺猪油，炒这些素菜用荤油会比较香哦，油热后先爆香蒜末葱花，接着再下入丝瓜尖，用大火爆炒，这里用筷子翻炒，会比锅铲更好用哦。

10，炒上20-30秒后，调味加盐就可以了，我喜欢清淡的。也可以根据自己喜好来加调料。

11，炒好后，将丝瓜尖盖在鸡蛋花上。

12，在用一个小铲子，使劲压一压，压结实些。

13，吃的时候，再像这样，倒扣在盘子里就可以了。

14，这是做好的成品，看着还不错吧，黄绿颜色放一起，看着还很有食欲。

吃的时候，很清淡美味，适合家常菜吃，因为不是大鱼大肉太过油腻，这道菜，可以三天两头吃一次。