说到煎茄子，大部分河南人应该都知道吧？这种吃法的茄子，真的是不油腻，又简单，又好吃。尤其在炎炎夏日里，做上一筐煎茄子，吃的时候再蘸点蒜泥，谁吃谁知道，美嘞很，香嘞很。

煎好的茄子，刚出锅的时候，表层吃着焦香，内层则是嫩呼呼，软呼呼的茄子，在这内外夹击下，清香的茄子和焦香的面糊，碰撞的很是完美。

尤其小时候，夏天热的没有胃口时，大人们就喜欢给俺煎一锅茄子吃。现在这个吃法，还有多少人记得？

【煎茄子做法】

1，我们这边青茄子种的比较多。在我的印象里，这种大青茄子，比起圆紫茄子，不容易老，口感更嫩，一般都是用它做煎茄子吃。其实，煎茄子，可出数了，要是家中人少，饭量又小，一个茄子煎好后，都够3-4个人吃了，所以，根据实际情况准备茄子哦。

2，煎茄子要先调个面糊，大碗里加入面粉，盐，十三香，鸡蛋，在加入清水。

3，面糊调好的状态是这种稠度的，比纯牛奶要稠上许多就可以了。

4，接着开始处理茄子，这个茄子是自家种的，农残少，所以吃着不削皮了。要是茄子皮老，最好削皮。之后，把茄子切成厚约3毫米的剥皮，注意千万不要切太厚。

5，切好的茄子，两面再给它裹上一层面粉，注意这一步不能省掉，如果省掉了，茄片不容易挂上面糊的。

6，反正面糊碗大，可以一次多操作几片茄子。

7，接着，再把裹满面粉的茄子片，放入面糊里。

8，最后的状态就是，使每一片茄片，两面都能裹上一层面糊，像这样就行了。

9，接着开始烙，烙的时候，可以用平底锅，也可以用电饼铛。用电饼铛的话，用油会更少点，吃着会更清爽，如果用平底锅，需要多倒点油，开小火煎。

10，我不喜欢太油腻的，所以用电饼铛煎的，开大火煎就行。电饼铛刷油预热后，在放入茄子片，煎到茄子片上层的面糊凝固后，翻面。然后，底部煎金黄了，再翻面，接着再把另一面也煎金黄。

11，如何判断，茄子煎没有煎熟？可以用筷子戳一下，只要筷子可以轻松戳透，说明就熟了。

12，吃这个煎茄子，一定要记得调碗蒜汁，或者做个鸡蛋蒜。蒜汁调法：大蒜加盐捣碎出汁，加入生抽、米醋、香油搅拌均匀。

13，像这样做出来的煎茄子，我自己就能吃好多。尤其自家茄子大量下来时，三天两头都要这样吃一次，哪次要是馋了，大清早都会这样做当早餐吃。配上蒜汁，一口下去，别提多美味了。

今天给大家分享的就是这个煎茄子饭，在我们这，一般煎了茄子，连菜都省了，它既是饭又是菜。

大家有没有这样吃过茄子呢？要是没有，可以有时间试试哦，一次少做点，看看合自己口味不。