大家好,我是小橘!在追求健康饮食的道路上,各种营养丰富的食材层出不穷,中老年人群也是愈发挑剔,不仅要满足口腹之欲,还要满足身体的营养需求。此时,有一种食材脱颖而出,它就是——土豆,看似很普通,却蕴含着极高的营养价值,其中,维生素C是苹果的10倍,吃1个它等于吃10个苹果,中老年人多吃,防便秘,健脾又养胃。
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近年来,土豆的营养价值备受瞩目,它含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐、钾、钙等营养物质,尤其是维生素C含量极高,是苹果的10倍。对于中老年人来说,补充维生素C特别重要,不仅可以提高人体免疫力,预防感冒,还能帮助皮肤保持弹性和光泽,保持健康与活力。而且,土豆中含有的无机盐,还有利于保护心脑血管健康,促进全身健康。
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中医认为,土豆性平味甘,具有健脾和胃、益气调中的功效。中老年朋友由于脾胃功能逐渐衰退,容易出现食欲不振、消化不良等问题。此时,适量食用土豆,可以帮助改善脾胃功能,促进食欲,增强身体抵抗力。同时,土豆中含有的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,帮助排便,缓解便秘。此外,由于土豆淀粉含量较高,过量食用可能会导致血糖升高,中老年人食用时要适量控制。
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土豆作为一种营养丰富、健康美味的食物,对于中老年人来说具有诸多益处。接下来给大家分享2道土豆的健康菜谱,做法简单,营养又美味,一起来看看吧。
推荐食谱一:土豆香蕉饼
食材准备:土豆、西兰花、胡萝卜、香蕉、糯米粉、食盐、食用油
详细步骤:
1、准备几个土豆,先削去外皮,再清洗干净,然后改刀切成薄片,尽量切得薄一点,这样更容易蒸熟,切好后放入盘中,冷水上锅蒸,盖上盖子大火蒸15分钟。
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2、西兰花提前洗干净,锅中水烧开后,加勺食盐、食用油,再把西兰花放入锅中,给它焯水2分钟,再控水捞出来,迅速放凉水中过凉,放一旁备用。
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3、胡萝卜去皮后,给它切成薄片,同样放进锅里,给它焯水2分钟,把胡萝卜煮至断生,再控水捞出,放入凉水里面,先放一旁备用。
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4、准备2根香蕉,把香蕉皮剥下来不要,再改刀给它切成薄片,尽量切的薄一点,这样方便接下来的操作,切好之后放入大碗中,也放一旁备用。
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5、西兰花和胡萝卜泡好后,把它们取出来,用力挤干它的水分,再放到案板上,用菜刀将它们剁碎,尽量剁的碎一点,剁成这样的颗粒感就可以了。
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6、土豆蒸好以后,取出来倒进大碗中,用压泥器或者擀面杖,给它压成土豆泥,尽量多压一会儿,压的越细腻越好,压成这样细腻的土豆泥。
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7、再把胡萝卜和西兰花放进来,用筷子搅拌均匀,搅匀后,再加入100克糯米粉,这样做出来会更加的软糯好吃,继续用筷子搅拌均匀。
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8、搅匀后,再下手揉成光滑的面团。如果觉得太干可以加一点清水,如果觉得太稀就再加一点糯米粉,揉成一个软硬适中的光滑糯米面团就可以了。
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9、然后取出一块面团,把它搓成小圆球,再捏出一个小窝窝,放入一片香蕉片,再把它收好口,捏紧实,防止露馅。
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10、接着用手轻轻压扁,给它按成一个小饼的形状,给它稍微整理一下,像这样一个生胚就做好了,剩下的土豆团用同样的方法做出来,先放一旁备用。
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11、起锅热油,把小饼一个一个放入锅中,在表面再刷上一层食用油,锁住小饼的水分,烙出来的小饼更加软糯,盖上盖子,开上下火烙1分钟,把饼烙至定型。
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12、一分钟过后,把每一个小饼都翻面,继续烙1分钟,把另一面也烙至定型,依次这样重复操作,每烙1分钟给它翻一个面,直到把两面烙至金黄,这样就可以出锅了。
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13、一道非常好吃的土豆香蕉饼就做好了,颜色好看诱人,看着就很有食欲,吃起来外酥里糯,软糯香甜,一口咬下去,有土豆的清香,夹杂着香蕉的果香,真的是太好吃了。
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推荐食谱二:红烧土豆
食材准备:土豆、猪肉、青红椒、大蒜、小葱、生姜、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、白糖、胡椒粉、蒜蓉辣酱、料酒
详细步骤:
1、准备几个大土豆,先把外皮消除干净,再清洗干净,然后改刀切成小块,尽量切的均匀一点,这样能保持土豆块受热均匀,成熟时间也一致。
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2、准备小块半肥瘦的猪肉,做红烧土豆搭配上猪肉,吃起来更香、更好吃,先给它切成长条,再切成小丁,切好后装入盘中备用。
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3、调个料汁,碗里加半勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许白糖、少许食盐、少许胡椒粉、1勺玉米淀粉,再加入小半碗清水,搅拌均匀备用。
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4、起锅热油,把土豆块放进锅里,给它平铺开,开中火慢慢地煎,把土豆块煎至外表微微焦黄,再给它翻动一下,煎至每一面都焦黄,就可以盛出来备用。
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5、锅留底油,把肉丁放进锅里面,开小火给它翻炒,把肉丁炒至变色,给它炒出多余的油脂,再加入1勺蒜蓉辣椒酱,继续翻炒,炒出酱香味。
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6、炒香以后,再把葱姜蒜加进来,继续翻炒一下,炒出香味,经过这样处理过后,猪肉基本上就没有什么腥味了,再加入少许料酒,进一步去腥增香。
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7、再把土豆块重新回锅,简单的翻炒均匀,再把料汁倒进去,继续翻炒均匀,让里面所有的食材裹满料汁,大概炒1-2分钟左右,让土豆更好的吸收味道。
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8、最后把青红椒放进来,再给它翻炒几下,把青红椒翻炒至成熟,出锅之前添加少许明油,继续翻炒几下,差不多就可以出锅了。
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9、这样做出来的红烧土豆,闻起来比红烧肉还要更好吃。吃起来外焦里糯,特别的入味,好吃还下饭,如果您平常也爱吃土豆的话,那么这道菜不妨可以收藏起来,改天也给家里人试做一下。
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