全麦吐司常常给人粗糙、口感不佳的印象，但其实只要掌握了正确的方法，全麦吐司也可以柔软可口，同时还无糖无油，非常适合健康减脂。下面就来分享一下详细的制作过程。

一、准备材料

全麦面粉 250 克；

高筋面粉 50 克；

鸡蛋 1 个；

牛奶 170 毫升；

盐 3 克；

酵母 4 克；

葡萄干（可选）、坚果（可选）等适量。

二、制作步骤

混合材料

将全麦面粉、高筋面粉、盐放入搅拌盆中，搅拌均匀。

在另一个碗中打入鸡蛋，倒入牛奶，搅拌均匀后加入酵母，再次搅拌至酵母完全溶解。

将液体混合物慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至形成一个粗糙的面团。

揉面

将面团放在案板上，开始揉面。这是一个比较费力的过程，可以采用摔打、揉搓等方式交替进行。揉面时间大约需要 20 分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。

如果觉得揉面太辛苦，也可以使用面包机或厨师机来辅助揉面。

一次发酵

将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间大约需要 1 至 1.5 小时，直到面团体积变为原来的两倍大。

可以通过观察面团的体积变化和用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果洞不回缩，说明发酵完成。

整形

将发酵好的面团取出，放在案板上轻轻按压排气。

如果喜欢吃有馅料的全麦吐司，可以在这个时候加入葡萄干、坚果等。将面团擀成长方形，均匀地铺上馅料，然后卷起来。

将卷好的面团放入吐司模具中，如果没有吐司模具，也可以用普通的烤盘代替，但形状可能会不太规整。

二次发酵

将整形后的面团再次盖上保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵时间大约需要 30 至 40 分钟，直到面团胀满模具。

烘烤

预热烤箱至 180 摄氏度。

将发酵好的面团放入烤箱中，上下火烤 30 至 35 分钟。具体的烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整。

在烘烤过程中，注意观察面包的上色情况，如果颜色过深，可以在面包表面盖上一层锡纸。

脱模冷却

烤好后的全麦吐司取出，立即脱模，放在晾网上冷却。

冷却后的全麦吐司可以用保鲜袋密封保存，这样可以保持面包的柔软口感。

三、小贴士

全麦面粉的选择很重要，尽量选择品质好、麸皮含量适中的全麦面粉。

揉面的过程中，如果面团太干，可以适当添加一些牛奶；如果面团太湿，可以添加一些面粉。

发酵的时间和温度会影响面包的口感和质地，要根据实际情况进行调整。

烘烤的时间和温度也需要根据自己的烤箱进行调整，避免烤焦或不熟。

通过以上步骤，一款柔软可口、无糖无油的全麦吐司就制作完成了。这款全麦吐司不仅适合健康减脂人士食用，也非常适合全家人一起分享。快来试试吧！