烤冷面用哪种酱料比较好吃？这得看你口味了。烤冷面常见的3种口味：甜辣味，香辣味，番茄味，看你自己喜欢哪种咯。

小编堂妹自己吃烤冷面，喜欢甜辣味和香辣味的酱各放一点。这样吃起来味道复合。辣中带甜，甜中带辣，因为有孜然和五香粉的缘故，香味也比较足，所以更好吃一点。

如果是自己家吃的话，弄点甜面酱跟蒜蓉辣椒酱混在一起刷在烤冷面上就行了。小编直接在家用平底锅做烤冷面，味道比外面还好。如果是商用的话，那么三种酱你都要准备。

众口难调啊，谁知道顾客喜欢哪种味道对不？下面草莓就来简单的说一下三种酱的做法：

第一种，甜辣酱的做法。甜面酱，大葱伴侣黄豆酱，排骨酱，纯番茄酱按照3:2:1:1的比例混合，再把两块豆腐乳压碎，和适量蚝油也混合在一起。葱姜蒜切末。

香料粉可以直接用十三香或者五香粉，烤冷面的酱不需要香料味很重，所以不用自己配。另外准备一点孜然打成粗颗粒，粗颗粒孜然味重，打的太碎成粉就没那个感觉了。

锅里放多一点油，先把葱姜蒜末下锅炒香，再把第1步混合酱料放进去用中火炸香。此时改小火慢炒10分钟左右让酱香味出来。

当锅中酱料粘稠之后，撒入十三香粉，孜然粒搅拌均匀。倒入容器中静置密封6个小时即可使用。

第二种，香辣酱的做法。郫县豆瓣酱剁细，黄豆酱，蒜蓉辣椒酱，海南灯笼辣椒酱，排骨酱，纯番茄酱按照5:3:2:1:1:1混合均匀。其他配比食材，调料，做法和甜辣酱一样。蒜末要少一点，因为蒜蓉辣椒酱里面已经有蒜了。

第三种，番茄甜酱的做法。纯番茄酱，山楂片，切碎的罐头黄桃颗粒，老式话梅肉切碎成颗粒，白糖混合在一起。

这个没有固定的比例。想要酸一点加大前两种食材的量，想要颗粒感明显，加大中间两种食材的量，想要甜一点自然多加白糖了。

锅里加入适量水，把番茄酱，山楂片，话梅肉和白糖下锅，直到把山楂片熬化后，改小火熬15分钟，也可以勾入适量水淀粉让他增稠。

到时间后盛出放凉，当酱料不烫手时把黄桃颗粒倒入搅拌均匀即可。