大家好，我是阿胖。大家到了夏天都是喜欢吃啥啊？说说我这边的人吧，后边邻居午饭多是拌面皮，西头大娘午饭多是手擀面，我和前面邻居婶子两家，午饭多是凉面，细说的话，就是各种捞面，配不同的卤子。

天一热，很多人的胃口都变差了。尤其我小姑子，前几天来，我特意买了她爱吃的椒麻鸡，我看她都没有怎么吃，我倒还好，只要热的不是特别很，我的食欲还是像往常一样。今年，也不知道天气怎么了，雨水都下哪去了？地里种的蔬菜，旱的都停止生长了，这几天，几乎每天傍晚，都要下地浇菜。

浇浇辣椒、茄子、豆角、番茄、西葫芦、土豆、冬瓜、南瓜、玉米、紫苏等。还有留种的胡萝卜，也得浇水，这个大朵开，大朵开的白花，就是胡萝卜花，婆婆每年都会在春天，直接整根胡萝卜埋地里，到了夏天，就可以收获好多顶胡萝卜种子。

正好小姑子点名要吃凉面，反正这个做起来也简单，想吃就做。还别说，这次的凉面，看谁还说像猪食？要卖相有卖相，要味道有味道，发到网上后，被很多网友喜欢，其中一个很迫不及待的说：快说说做法吧，夏天就靠凉面了！

其实这凉面做法，是非常的简单。没有下过厨的也会做，只要认识菜，有手就会做。今天给大家分享的是凉面里另一种做法——蒜面。

【凉面做法】

①：多磕几个鸡蛋，加点盐打散，怕鸡蛋腥味就加三四滴醋，接着高油温下锅，大火翻炒，个人觉得，凉面里的鸡蛋花，炒的稍微老一点，吃着比嫩鸡蛋花会更香。

②：多用几个西红柿，切块，用油炒出汁后，再加一些水，和食盐，熬浓稠，之后下入鸡蛋花，关火，不用盖锅盖，放一边备用。

③：准备面条，这个蒜凉面，可以用挂面，也可以鲜面条，看个人喜好了，我是用的挂面，觉得也很不错，吃着很爽口，水开煮挂面的同时，下入豆角同煮，都煮熟后，关火，最后倒入黄瓜丝烫软。

④：面条倒入漏篮里，过几次凉水，再稍微控控水，之后就可以分装入碗了。

还有最后一步，就是这道面的灵魂料汁——蒜姜汁。蒜面，蒜面，就是吃这个料汁的，只要你喜欢吃蒜泥，可以信我一次，放到这个凉面里，很是清利爽口。做法如下：准备多一些大蒜，加一块姜，一小勺盐，一定要捣，不管是放蒜臼子里，还是放碗里，一定要捣成泥，捣出汁，那种切碎的大蒜，对不起，这种不好吃。之后，在加入多一点的香醋或米醋，在加入生抽，香油，少许味精，适量凉白开拌匀即可。

一定要放这个蒜姜汁，放了后，你会发现，解锁开面食新世界，打开面条新大门。老话也说：冬吃萝卜夏吃姜，正好凉面配点姜，很是符合夏天饮食之道。

吃到最后的状态就是，还能剩下两口汤喝，所以大家在炒西红柿卤子，和调蒜姜汁时，控制好水量。还有，这个凉面，个人觉得，稍微调的带点酸头会更好吃，如果不喜吃太酸的，就根据自己喜好来。

虽说，我的小姑子经常回娘家，早也不把她当客，也从来没有拿她当外人，为了配凉面更好吃，还是炒了一个麻辣花生米和腰果。卖相不咋地好看，但是吃着好吃就行。

这就是我款待小姑子的凉面，大家觉得怎么样？你们吃过这种做法的凉面没？如果你有更美味的凉面做法，请分享出来哦，我要学着做！